牛肉怎样做才不会变老?是不是炒久了就娈老了?

发布网友发布时间：2022-02-27 06:45

共3个回答

热心网友时间：2022-02-27 08:14

我们家牛肉买来之后最好用生粉加盐捏一捏，这样静置15分钟以后，煮的时候肉质就会鲜嫩很多~~~下面是帮你搜的，希望能帮到你咯~

0淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。

啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑

食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。

盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。

芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。

苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。

热心网友时间：2022-02-27 10:05

牛肉如果炒,用上脑里脊。牛肉得按部位，每个部位都有不同的做法。

热心网友时间：2022-02-27 12:13

炒牛肉先给牛肉外面裹点芡粉。这样炒出的牛肉就会很嫩啦~

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