成熟蜂蜜的保质期有多久？

发布网友 发布时间：2022-03-21 02:57

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热心网友 时间：2022-03-21 04:27

　　蜂蜜的保质期为2年或者18个月，这个期限代表着蜂蜜的最佳食用日期。一般来说纯正的蜂蜜有很强的抗菌性，可以抑制细菌滋生，只要保存良好一般不会变质。曾有保存3000多年的蜂蜜还是可以继续食用的。

　　但是若是你一不小心购买的含水量较大的水蜜，那就要好好观察一下了。当蜂蜜的含水量超过21%时，就会给酵母菌的生长繁殖创造良好的条件，从而出现发酵变质的情况。即使在保质期内，这样的蜂蜜也是有可能出现变质的情况的。这样的蜂蜜已经滋生了大量的细菌，不建议继续食用。

热心网友 时间：2022-03-21 05:45

就本老头了解的食品科学知识，有五种食材可在常温条件下长期保存甚至永久保存而不变质的，它们分别是：固体食盐、固体食糖、白酒、食醋、蜂蜜。

既然题主问的是蜂蜜的保质期，那我们就只聊蜂蜜好了。

1913年，美国考古学家曾在埃及金字塔内挖掘出过距当时3300年前的蜂蜜，经检测，一点也没有变质，仍能食用。不过，这需要个前提，就是必须是完全成熟的蜂蜜，也就是波美度高的蜂蜜。

波美度是蜂蜜浓度的三种表示方法之一，此外还有含水量和含糖量，它们之间也可以自由换算，只需知其一就可知道其它两项的数值。国际通用单位是波美度。

所谓波美度（°Bé），是表示溶液浓度的一种方法。把波美比重计浸入所测溶液中，得到的度数叫波美度。

波美度以法国化学家波美（Antoine Baume）命名，他是药房学徒出身，曾任巴黎药学院教授，发明、创制了液体比重计，也就是波美比重计。

在实际工作中，蜂蜜波美度常常用来代表蜂蜜的浓度。

蜂蜜浓度，是指蜂蜜中可溶性固形物的百分含量。由于蜂蜜浓度越高，比重就越大，浓度与波美度两者成正比，所以在实践中就约定俗成把蜂蜜的波美度称为蜂蜜的浓度，实质上两者是有区别的，不是一个概念。

蜂蜜波美度易受温度影响，温度升高时，波美度变小；温度下降时，波美度变大。为了统一标准，国际上规定以20℃作为蜂蜜波美度标准测量温度。在标准温度下，蜂蜜的波美度/含水量之间的关系如下：40/23.1，41/21.2，41.5/20.2，42/19.2，43/17。

在市售蜂蜜产品的标签上，有的直接标注了波美度值，而大部分产品标签只标注了蜂蜜的质量等级（如一级品或二级品）。根据蜂蜜新国标，一级品的含水量一般不超过20%，二级品的含水量一般不超过24%。根据上面的对应关系，我们可知一级蜂蜜的波美度应该在41.6度以上。

蜂蜜中本身含有许多天然的耐糖酵母，当蜂蜜的浓度低（一般在波美40度以下），也就是含水量超过23%时，在适宜的温度条件下（尤其是在夏季），酵母菌会导致蜂蜜发酵。它们将蜂蜜中的葡萄糖、果糖转化成乙醇（即酒精，这也是酿葡萄酒的原理）、甘油、水等，并释放出二氧化碳，产生气泡，从而发酸、发馊、产生泡沫并导致胀瓶，最后严重变质。

在实际工作中，据资深养蜂人讲，成熟的蜂蜜，由于波美度高，会非常粘稠，摇蜜机都很难摇出来。本老头想，这是否可以作为百姓选购蜂蜜的感官标准呢？

综上所述，真正成熟的天然蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期。但作为食品上市还必须遵纪守法，根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期，因此，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年。

热心网友 时间：2022-03-21 07:19

提问40波美度的天然没有加工的蜂蜜保质期是多少个月

回答没有加工的至少一年半没问题的

提问39波美度的天然蜂蜜保质期是多少个月

回答不对.39度波美度是两年以上，40波美可以达到4年以上的

提问老师你好，38一37波美度保质期分别是多少个月

回答你好。37是在18个月左右，38是在2年左右的，如果回答还满意，希望可以采纳

提问你在在检测机构 有准确数剧吗？蜂蜜的营养成份是按波美度会消失的，我是养蜂的38波美度的好象几个月都会变质

回答蜂蜜的保质期的长短，是由蜂蜜的本身的蜜性和自身的波美度以及储存方法有关的。一般而言好的蜂蜜保质期至少二年以上，波美度越高保质期相对也越高。38波美度确实比较容易变质，保存得当的话时间会长一些

热心网友 时间：2022-03-21 09:11

热心网友 时间：2022-03-21 11:19

热心网友 时间：2022-03-21 13:43