所谓的隔夜菜到底能不能吃？

发布网友 发布时间：2022-02-26 08:41

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热心网友 时间：2022-02-26 10:11

现在我们都提倡光盘行动，但是在吃晚餐的时候总是会留下一些菜，吃不完，如果想要扔掉，又非常可惜，所以很多人都会选择保存下来，第二天吃，这也是我们所说的隔夜菜。所谓的隔夜菜到底能不能吃？隔夜菜是可以食用的，但是最好不要经常吃隔夜菜，有的人说吃隔夜菜会致癌，其实没有那么严重，隔夜菜里面含有亚*盐，但是含量不是特别多，适量的吃一些也没多大的关系。在我们的日常生活中，吃多少做多少，最好不要留下隔夜菜。

一.隔夜菜可以吃，但是尽量少吃

平时我们在家里面肯定会有剩菜的情况，那么这个时候很多人都很心疼粮食，不想扔掉，所以都会保存下来，第二天食用。有的人就担心吃隔夜菜会不会患上很多疾病，会不会致癌？隔夜菜里面对人体不好的成分，有亚*盐，但是隔夜菜里面的亚*盐含量不是很高，只是少量的存在，所以适量或者偶尔吃，是不会对身体造成很大的影响，但是有的隔夜菜里面滋生细菌，就可能会出现腹泻的情况，隔夜菜尽量少吃一些。

二.隔夜菜的保存方法

如果我们剩下的菜，我们可以进行分类保存。有一些隔夜菜是不能留到第二天的，比如蔬菜类，还有海鲜类。我们存放隔夜菜的时候进行分类，把不需要的全挑出来，肉类放在一个盒子，用保鲜膜封上，这样方便第二天食用。在我们的日常生活中，我们一定要养成良好的饮食习惯，多吃蔬菜水果，注意均衡膳食。隔夜菜是可以食用的，大家不必过于担心，但是要注意保存方法，尽量少食用一些隔夜菜。以上只是小编个人的看法，那么你觉得隔夜菜可以食用吗？

热心网友 时间：2022-02-26 11:29

付费内容限时免费查看回答生活中很多人对于隔夜菜都有不同的理解，很多人一定认为过夜的就才算是隔夜菜，其实“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，如果放置时间超过8~10个小时，就应该算隔夜了。“隔夜菜引发胃癌”“隔夜蘑菇有毒”等等关于隔夜菜有很多说法，其实不是所有的隔夜菜都不能吃，那有哪些隔夜菜不能吃呢？

其实豆浆的保质期是最短的，正常情况是2个小时就必须喝掉，要不就把它丢掉了，因为它细菌滋生的数量非常多，很短的时间就会引发变质，最好的是随喝随榨，或者先把煮好的豆浆放入冰箱，一定要密封保存，以防他被冰箱内的其他物质感染细菌，但在冰箱放的时间不要太长。超过12个小时，就不要再食用了，直接扔掉。

关于这一点真要大家说，谁也说不出个所以然来，其实，这是因为一些菜里面含有很多的*盐，一旦含有*盐的食物被放置太久，*盐就容易在细菌的分解下还原成亚*盐，而亚*盐是对人体有害的一种物质，容易致癌，因此就有了剩饭剩菜过夜不能吃这样一种说法。

按实际情况来说，人们应该视情况而定，不是所有的食物当中都含有*盐，也就是说，不是所有食物隔夜后里面的物质就能还原成致癌物质。

比如说海鲜类食物、未熟的鸡蛋、银耳等，这些食物隔夜后可能就不能再食用了，像海鲜类食物过夜后容易产生蛋白质降解物，摄入后容易分解人体的蛋白质，对人体无益，而未熟的鸡蛋在没有很好地保存的情况下，可以说就是细菌繁殖的温床，因此也不提倡人们过夜吃，而银耳不能过夜的原因则和海鲜类食物差不多。

虽然有些食物不能过夜，但三种食物例外。

热心网友 时间：2022-02-26 13:03

我认为肉类之类的菜肴隔夜的话，只要没有变质，基本上是可以吃的，没有什么问题的，但是绿叶蔬菜之类的蔬菜，隔夜以后就最好不要吃了。

热心网友 时间：2022-02-26 14:55

隔夜菜一般能吃，但是最好不要吃，因为大多数绿叶蔬菜中含有较多的亚*盐，再加上蔬菜放置时间过长，使蔬菜中营养成分会随着时间流失掉。长期吃会增加消化系统的发病率，还会滋生细菌，引起胃肠炎等。

热心网友 时间：2022-02-26 17:03

隔夜菜一般不能吃，隔夜菜会产生致癌物质，长期吃会增加消化系统肿瘤的发病率，还会滋生细菌，引起胃肠炎等

热心网友 时间：2022-02-26 19:27

亚*盐本身具有一定的毒性，人体食用0.3到0.5g的亚*盐即可引起中毒，摄入量达到3g就能导致死亡。虽然亚*盐本身并不致癌，但在烹调或其他条件下，菜品内的亚*盐可与氨基酸降解反应，生成有强致癌性的亚硝胺。这就是隔夜菜致癌的由来。

虽然饭菜中亚*盐在人体消化道中可形成的亚硝胺是世界上公认的致癌物，但食用隔夜菜致癌的说法并不完全正确，隔夜菜储存得当可放心食用。

热心网友 时间：2022-02-26 22:09

其实隔夜菜是可以吃的，之前电视里面有报道过，做过实验，隔夜菜没有什么有害的地方，只是细菌略微的上升了，而且营养略微的流失了，大部分隔夜菜都可以吃，只有像豆制品这种容易馊的菜，还有绿叶菜尽量不要放到隔夜，那样既不健康又丧失口感。

热心网友 时间：2022-02-27 01:07

2022年了，“隔夜”仍然是活跃在各种伪养生文章和相亲相爱大家庭群里的关键词，什么东西沾了“隔夜”两字都会变可怕，比如隔夜水、隔夜茶、隔夜菜……

“隔夜”可怕在哪？

传言中，“隔夜”的可怕在于会使食物中的亚*盐猛增。

亚*盐确实对人体有威胁，它既能让我们急性中毒，又能在我们体内转变成致癌物亚硝胺。

但我们并不是沾亚*盐就完，它要达到足够的量才能伤害到我们。

联合国粮农组织和世界卫生组织旗下的添加剂委员会认为，哪怕考虑长期、慢性的影响，每天每公斤体重0.07mg 以内亚*盐都是可以接受的。

那按照这个限量，如果你是一个60kg的人，每天4mg 亚*盐还是没问题的。

叶菜隔夜真的要警惕

首先，叶菜风险最高

蔬菜喜欢从环境中吸收*盐的程度：

叶菜＞根菜＞葱蒜类＞瓜果类＞豆类＞茄果类

论部位的话：

茎根＞叶＞果实

综合一下，叶菜是亚*盐风险最高的一类，根茎类其次，瓜果、茄果、豆类最低。

其中菠菜是一种常被提到的很容易富集*盐的常见蔬菜。

新鲜的叶菜本身就有亚*盐，你把它焯水或者快炒之后，亚*盐含量会下降。

但如果没吃完，接下来的微生物繁殖又会让其中的亚*含量增加。

买回家的叶菜如果不烹饪，只是放着，那随着放置时间的延长里面的亚*盐也会变多的，和做熟了再放着一样。

尤其警惕菠菜！

食品安全中心测定发现，菠菜、小白菜、生菜是3种*盐含量较高的蔬菜，放置过程中也更容易产生较多的亚*盐。而马铃薯、洋葱、胡萝卜、西红柿中的*盐含量低。

隔夜后放置后会超标吗？

实验发现菠菜炒熟后即使是冷藏，放个16小时后其中的亚*盐含量也会超过国家标准，常温放置就更高了，所以菠菜最好一次吃完，不要放太久。

热心网友 时间：2022-02-27 04:21

隔夜菜是可以吃的但是不建议食用，隔夜的菜会滋生很多的细菌，食用的时候一定要热开以后才可以，不要直接食用。

热心网友 时间：2022-02-27 07:53

隔夜菜当然是不可以吃的，因为隔夜菜里边含有很多的细菌，而且也会有特别多的有毒成分，这个时候是非常不利于人的健康。

热心网友 时间：2022-02-27 11:41

隔夜菜如果放在冰箱里，第2天赶快吃掉的话，那也是可以吃的，因为这个时候这个菜还是比较新鲜的，但是如果放了一天而且没有放入冰箱冷藏的话，那么这个菜当然是不可以吃的了，因为菜里面繁殖了很多的细菌，对我们的身体是非常不好的。

热心网友 时间：2022-02-27 15:45

这样的隔夜菜不建议再放置冰箱后再食用！如果确实弃之可惜也应该用保鲜盒密闭放置于冰箱内！

热心网友 时间：2022-02-27 20:07

隔夜菜要看什么菜，一般的绿色的。隔夜菜最好是不要吃。因为它会产生致癌物。

热心网友 时间：2022-02-28 00:45

最好是不要吃的，而且这种隔夜菜也没有任何的营养，对我们的身体也没有任何的帮助。

热心网友 时间：2022-02-28 05:39

青菜和海鲜不建议隔夜后再食用。这两类食物产变质非常快，超过12小时后食用会影响身体健康