干豆腐怎么做特别嫩...

发布网友 发布时间：2022-03-20 09:07

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热心网友 时间：2022-03-20 11:27

买薄一些干一些的干豆腐，做出来会比较好吃，不然炖好了干豆腐容易碎，我都是用炖骨头汤炖干豆腐的，味道非常鲜。炒的时候还是需要放肉的，呵呵，不过如果你之前要是已经用淀粉喂完肉了，汤炖的差不多了，直接出锅就行了，如果没用淀粉喂，那么出锅之前就要淋入少量淀粉汁了！去试试吧~~相信你一样可以做好吃的干豆腐的，这是一道看似简单不过又不好做的菜~呵呵，会做一次，以后就可以经常做了！

热心网友 时间：2022-03-20 13:35

【尖椒干豆腐】 [原料] 干豆腐、青尖椒 [佐料] 葱花、花椒面、酱油、精盐、骨汤（肉汤）、水淀粉 [做法] ①干豆腐切成两寸长细丝，青尖椒切末，备用。 ②起油锅，加入葱花、花椒面、酱油爆锅，将干豆腐丝、青尖椒末放入，翻炒两分钟。 ③锅中加入适量骨汤或者肉汤，加精盐，改中火，加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。 [特点] 出于庶民，享誉南北；名虽素菜，厚重口味。 [附记] 不知是何原因，饭店无论大小，必有一道名菜：尖椒干豆腐。做法口味大同小异，而各色人等无不喜食。居家做法以简便为好，故可用市售之骨汤调料代替特别熬制的骨汤，如有熬好的肉汤当然更好。 尖椒干豆腐 主料:干豆腐 配料:尖椒(约辣越好,我在韩国店买的,这个可酌情放,但不能以青椒或红辣椒代替)适量,葱(葱花).姜一点(切姜丝),猪肉一小块 做法很简单,我就献丑了 1.干豆腐切菱形块,肉切小薄片(一点就够),葱花姜丝,尖椒斜刀切菱形块 2.倒油适量,8成热时放入肉葱花姜丝一起炒,肉变色时放少许料酒和酱油,再倒入尖椒翻炒,辣味出来后放入切好的干豆腐,翻炒几下后放入适量盐和味精调味,再放入1碗半的鸡汤(水也行,我这是正好有,碗就是普通的饭碗,途中装肉的的那个),搅拌均匀炖一小下,因为干豆腐比较干炖一下好入味,汤收的差不多后勾一点浓芡翻一下就可以出锅了. 尖椒干豆腐 原料： 干豆腐（南方叫千张）半斤切成条（5毫米宽），尖椒1.5两，精肉一两切丝。葱花、食用油、精盐、味精、高汤（没有高汤以农夫山泉代替）、水淀粉 制作：炒锅内放油，烧热，放入精肉、葱花爆香，将 干豆腐放入，翻炒，然后倒入高汤，加盖稍炖一会，让干豆腐柔软入味。待汤汁差不多时放入尖椒，略微翻炒几下，加入味精，用水淀粉勾芡，点明油，出勺。 说明：也可以先将干豆腐先在水中焯一下，可以炖的时间短一点。正宗做法可以先在肉汤中煮30分钟，在炒的时候就可以不加高汤了，不过家庭制作太麻烦！ 尖椒干豆腐做法 主料：油皮(300克) 辅料：辣椒(青、尖)(50克) 猪肉(肥瘦)(50克) 调料：大葱(5克) 姜(5克) 料酒(10克) 酱油(15克) 盐(3克) 味精(2克) 白砂糖(2克) 淀粉(豌豆)(8克) 猪油（炼制）(40克) 尖椒干豆腐详细介绍 制作工艺 1. 将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条; 2. 尖辣椒切滚刀片; 3. 猪肉洗净切薄片; 4. 炒勺内放30克猪油烧热，下入猪肉片、葱姜末煸炒变色; 5. 加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克; 6. 再下入干豆腐条，待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒; 7. 用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下猪油炒匀，出勺装盘即成。 菜品口感 质嫩芡亮，咸香微辣。

热心网友 时间：2022-03-20 15:59

你说的菜在饭店里叫尖椒干豆腐,主要就是快做熟时锅里还要有少量的水,再放入水淀粉勾芡就行了.

热心网友 时间：2022-03-20 18:41

我以前在饭店吃过特别好吃的干豆腐炖尖椒，但是回家怎么做也做不好了，后来我一个做厨师的朋友告诉我他们做菜的时候都往里放涮锅的调料，还有老汤，我按照他说的做了一回味道的确好。

热心网友 时间：2022-03-20 21:55

简单方法是 放盐腌制一天的样子 然后 熏制成豆腐干 就成干豆腐了

热心网友 时间：2022-03-21 01:27

先泡上一段时间在下锅就可以了

热心网友 时间：2022-03-21 05:15

先用水煮一下就可以了。

热心网友 时间：2022-03-21 09:53

干豆腐清洗干净，切成菱形块，炒锅加油烧热，放入姜片爆香，再放入青椒翻炒，加入适量的清水，青椒变软后加入干豆腐和食盐翻炒至食材熟透加无生抽就可以了。

热心网友 时间：2022-03-21 14:47

干豆腐切块，尖椒切块，猪肉切片。炒锅加油烧热，放入蒜片炒香，放入猪肉片，炒至变色，加入干豆腐，翻炒均匀，加清水炖煮三分钟。放入尖椒大火翻炒两分钟，加入食盐，鸡精，水淀粉勾芡就可以了。