松茸都有什么营养价值

发布网友 发布时间：2022-02-26 09:22

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热心网友 时间：2022-02-26 10:51

松茸是一种很重要的食材，而且价格昂贵，很多明星都喜欢吃松茸，因为它不仅可以养生保健，而且口感很好。但是，松茸作为一种名贵的食材，需要我们细心的烹饪，如果正确烹饪，甚至会对松茸本身的疗效产生负面作用。所以我们应该学会如何吃松茸，让它的效果达到最大化。那么，松茸的营养价值及功效有哪些呢?


1、提高身体免疫力


松茸内含人体所需的各种营养，具有提高免疫力的功效，尤其是松茸内含丰富的双链松茸多糖，能激活人体的T细胞，对非特异性免疫和特异性免疫具有确定的增强作用，对身体虚弱、术后产后人群快速提高免疫力具有非常好的效果。


2、抗癌、抗肿瘤

松茸内含有其他植物所没有的特殊双链生物活性物质——松茸醇(RNA)，它具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用，并且具有很好的抗肿瘤活性，所含多糖的抗肿瘤活性远远高于灵芝，在15种具有抗肿瘤活性的食用菌中居于首位。

3、护肝养胃

其实松茸所含的营养丰富，是值得我们长期服用的，如果经常食用，一段时间以后你会发现，松茸具有强身健体、补肾壮阳、益肠胃、理气化痰的神奇功效;而且还可以清除身体内的自由基，抑制或阻断自由基引发的脂质过氧化反应，增强SOD、CAT、GSH-Px活性，提高机体抗氧化能力，具有保肝之功效。

4、保护心脑血管

松茸还可以调节心脑血管疾病，可以起到保护心脑血管的作用。因为松茸内含的油酸、亚油酸等，可以有效的清除人体血液中的垃圾，延缓衰老，还有降低胆固醇的含量和血液黏稠度、预防高血压、动脉粥样硬化和脑血栓等心脑血管系统疾病的作用。

5、改善糖尿病

多吃松茸还可以有效的改善糖尿病哦。因为松茸能够刺激胰岛β细胞分泌胰岛素，保护和修复胰岛β细胞，增加体内胰岛素含量;从松茸中提取出的α-葡糖苷酶抑制剂(GI)能够降低糖尿病人用餐后血糖;最后，松茸能够改善胰岛素抵抗，加速肝葡萄糖代谢，具有直接降糖的功效。

热心网友 时间：2022-02-26 12:09

一、松茸的主要营养元素：

松茸含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶，另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。松茸不仅营养均衡、充足，而且还有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。松茸因营养均衡、含量丰富，在国际上有天然营养宝库的美誉。

二、松茸的营养价值：

松茸有4个主要营养特点：

第一是均衡，松茸含有人体所需的绝大部分基础营养成分，营养结构整体配比合理均衡，特别是18种氨基酸的含量在所有食品中最接近于世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）提出的标准；

第二是营养含量充足，大量的研究资料表明，松茸的百克营养含量，在菌类中名列前茅，例如松茸氨基酸中的药用氨基酸和必须氨基酸的比重较高，是很好的营养补充食品；

第三是吸收性好，松茸的主要营养元素为活性营养物质，分子小，极易吸收，因此被广泛应用于大手术患者、身体虚弱人群的营养补充；

第四是非常安全，松茸生长在没有污染和人工干预的环境中，是世界公认的安全食品，松茸适用于任何年龄群和任何身体状态下的营养补充。

三、松茸的功效作用：

1
抗癌抗肿瘤

松茸体内含有一种其他任何植物都没有的特殊双链生物活性物质——松茸醇（RNA），它具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用，能自动识别肿瘤细胞所分泌的毒素，靶向性地与肿瘤细胞靠近、结合，通过溶解肿瘤细胞膜和破坏脂质双层进入细胞内，封闭肿瘤细胞的转体蛋白受体，阻断肿瘤细胞的蛋白质合成，使肿瘤细胞不能*繁殖以致死亡；破坏肿瘤细胞遗传复制的DNA基因，从而达到抗基因突变，抑制肿瘤和控制肿瘤复发、转移的目的。

2
提高免疫力

松茸含有人体所需的各种营养，具有综合提高免疫力的功效，特别是松茸中所富含的双链松茸多糖，能激活人体的T细胞，对非特异性免疫和特异性免疫具有确定的增强作用，对身体虚弱、术后产后人群快速提高免疫力具有一定的功效。

热心网友 时间：2022-02-26 13:44

　松茸出产制自我国的西南部位，并且我国西南部为出产的松茸，一直是享誉世界的，品质非常好的松茸。松茸是菌类的一个非常有名的种类，它以富含的多种营养元素等为人所称赞。

　　食用松茸不仅仅意味着可以给人体补充许多种人体必需的微量元素，而且还能补充许多活性的营养物质，甚至提供人体很需要，但是一直很稀缺的不饱和脂肪酸，也能够在食用松茸的过程中被补充。

　　松茸有什么营养价值?

　　1、营养均衡。松茸给人体补充营养优于其他食物的主要的方面，首先就是它的营养比较均衡，不像别的食物，经常就只能补充一个部分，而松茸他还有的营养元素，符合人体所需求的大部分的需要，而且它含有这些营养元素，并不只是一小部分，而是非常的充足。

　　2、易于吸收。相对于其他菌类来说，吃松茸是相对于来说热量比较低，而且。营养又比较丰富的一种。而且松茸它比较好吸收。人体在摄入松茸之后，其中大部分的营养物质都能被人体所吸收，由于野生松茸是野生菌种，所以也是公认绿色食品是没有人工的痕迹的。很多差不多适用于所有的年龄阶段的人，没有是什么特别的要求。

　　3、抗癌。除了富含多种的营养元素，能够补充人体的需要之外，松茸还含有许多非常特殊的功效。松茸具有抗癌，抗肿瘤的功效，对抵抗多种癌症有非常好的效果。

　　4、提高免疫力。在食用松茸之后，还能提高人体的免疫力，能够使得人们免受许多疾病的困扰。如果说在换季的时候经常生病，那么可以选择多吃一些松茸。

　　由于人们的口味都不同，所以需要根据自己的口味进行不同的调配。松茸的营养结构不容易被破坏，所以就算被当做菜品来进行各种烹调方法的改造，也会保持自己的营养元素。

　　这里介绍的一道菜就是青椒炒松茸，只需要准备一些辣椒，不管是青辣椒还是红辣椒都可以。将松茸切片和辣椒一起炒，就可以端上桌，美美的享受好吃的菜了，而且这道菜适用于大部分的场面，不仅味道很好，而且还营养丰富。

　　或者是将松茸和一只老母鸡一起炖汤，或者是和鸡蛋一起做成松茸鸡蛋羹，都是非常好吃的，因为新鲜的松茸，它的质地非常的细腻，而且口感也很好，简单的食材进行处理之后，就会有非常浓郁的香味。

热心网友 时间：2022-02-26 17:43

众所周知，松茸因为其极高的食用价值和药用价值而闻名于世，这种菌类的产量非常稀少不说，还不能被人工培育，这也就使得松茸价格要比寻常菌类高上很多。不仅如此，松茸对生长环境的要求，也很大程度上*了我国松茸的产量，在我国，只有云南、*以及延边部分地区才有松茸的产出，在这为数不多的产地中，迪庆以所产松茸的品质和产量被誉为我国云南的松茸之乡。从另一个方面来说，松茸产业的崛起，直接带动了松茸产地以及周边地区人民的生活水平，也间接的推动了我国人均GDP的上升。

松茸的产地分布虽然毫无规律可言，但是几处产地都有几点却是相同的，那就是自然环境，这几处松茸产地都是没有任何污染和认为干预的原始森林，而且说生树木的数龄通常都在五十年以上，因为只有在这种环境下才能形成成熟的、健康的松茸。

再来说说松茸的营养价值，松茸之所以能备受各界人士的青睐，其实最主要的原因就是松茸中的营养成分，松茸中的营养成分不仅多，而且相对较为均衡。松茸中蛋白质、氨基酸和维生素的含量是相对较高的，单是这几种成分就已经有了非常显著的营养价值和滋补效果了，更何况松茸中还有多种不保护脂肪酸、谷氨酸、核酸、多糖等等，不仅如此，松茸中的微量元素的种类也是非常多的，这对于松茸的营养价值而言起到了至关重要的作用。

很多文献资料都曾记载松茸有强身、益肠胃、止痛等的功效，而且现代科学研究也证实了松茸确实存在各类功效，而且因为松茸所含的营养成分丰富且均衡，所以松茸能够满足绝大部分人群的食疗滋补目的。

时至今日，松茸这种只生长在寒温带海报超过三千米的高山林地中的野生菌类，依旧没法成功的进行人工培育。与其他常见的菌类一样，松茸也是在每年的秋季成熟，每年*月份的松茸是品质最好的，价格最高的，也是口感最好的，这个时候的松茸是香气最高的，食用起来也是非常爽滑弹牙。其有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。松茸有提高人体免疫力的作用，还能一定程度上起到增强体质、保护肠胃的作用，松茸这种不可多得的养生食材不仅营养丰富，口感也是非常棒的。

热心网友 时间：2022-02-26 20:08

松茸又叫松蕈、松菇,属口蘑科食用真菌,是吉林*白山区特产。松茸秋后产于松林之中,状如伞,柄甚短,呈白色。
松茸具有蛋白质、脂肪、纤维素等多种营养成分,并含有松茸醇、异松茸醇等药用成分,具有化痰、止痛的功能,可用其治疗手足麻木、腰腿疼痛等病症。
松茸是野生的珍贵真菌。 学名为松口蘑、别名叫大花菌、剥皮茵。云南生长的松茸个大，茎柄粗，肉质纯白细嫩,香味浓郁。松茸有很高的营美价值，味道鲜美、药用价值高。
用料：松茸、梅林扣肉罐头、大蒜、蒜苗或大葱、盐。新鲜野生松茸上面有些泥，用清水漂洗干净即可，不可用力搓洗。准备大蒜切片，大葱切段，备好扣肉罐头。松茸切片。热锅里放少量油，油热后放蒜片和大葱头爆香，放入扣肉罐头和切好的松茸片翻炒。出锅前再撒上葱花段或者蒜苗段即可。

热心网友 时间：2022-02-26 22:49

工具原料松茸
方法/步骤分步阅读
1
/6
抗癌功效
松茸中含有较多的天然活性多糖，能够预防癌细胞再生，从而起到抗癌的作用。
2
/6
美容养颜
松茸具有很高的营养价值，还能够防止黑色素堆积，从而起到美容养颜的作用，很适合孕妇食用，使孕妇恢复精神。
3
/6
提高免疫力
松茸还具有提高免疫力的作用，对于免疫力较差或者经常生病的人士，也可以常吃些松茸，能够增强免疫力。
4
/6
降压作用
松茸中含有某种酸性物质，可以清理人体血液中的废物，对于患有高血压的人群，也可以常吃些松茸，可以改善该病症。
5
/6
抗衰老
松茸还具有抵抗衰老的功效，对于爱美人士可以常吃些松茸，能够使青春永驻，延缓衰老的进程。
6
/6
保护牙齿
有些人不管怎么刷牙护牙，依然很容易蛀牙，而松茸含有很多的营养成分，具有保护牙齿的功效，因此，对于牙齿质量较差的人，可以常吃些松茸。

热心网友 时间：2022-02-27 01:47

近年来，全球松茸产量逐年递减，我国鲜松茸的平均年产量目前仅为2000吨，除去老茸、幼茸、残茸和产地不好的单叶林松茸，优质松茸不足1000吨，全部加工成干品约为60吨，比冬虫夏草的产量少了很多。其中，长度超过16cm的松茸不足1吨。有专家呼吁，如不迅速加强对松茸资源的保护，在不久的将来，我们将永远失去松茸这一珍稀物种。 [2]
作用编辑
扩大根系的吸收面积和延长根系的吸收时间
松茸群的地下菌丝与松、栎类植物根系形成的外生菌根通常均有外延菌丝,这是菌根的主要吸收器 官 ,它 在 数 量 、 接 触 面 积 和 长 度 上 远 远 超 过 根毛。初步统计,每l0mg菌根土壤中含有的菌丝数达200~400条。这样在植物根际形成一个周密而庞大的菌丝吸收网;同时由于菌丝的侵入刺激菌根明显延长并分枝,大大地增加了根系的吸收面积。另一方面,没有菌根的营养根虽有根毛,但其寿命一般也只有几天就失去了吸收功能,外生菌根的吸水作用一般可延长一年之久才衰竭。 [2]
分泌酶、激素
外 生 菌 根 真 菌 松 茸 能 产 生 各 类 转 换 酶 、 蛋 白酶、脂酶、纤维素酶、半纤维素酶、磷酸酶等水解酶,这些酶类分泌到土壤中,对植物根系不能直接吸收的物质转化为可吸收的物质具有直接作用,促进根系吸收矿物质和氮、磷素等营养物质。同时菌根还能分泌各种生长激素,如细胞生长素、细胞*素、赤霉素、维生素B生长调节素、吲哚乙酸等。这些生长激素同植物本身所产生的植物生长激素是同性质的。 [2]
抗菌作用
一 是 产 生 抗 生 素 物 质 。 在 活 性 菌 根 带 内 ,细菌、放线菌全部消失,霉菌也大大减少,土样中只发现有藻状菌纲被孢霉属的种类 (齐乐贤, 1999;杨民和, 1997) ,在该区域外则存在有大量的细菌和放线菌。二是哈蒂氏网防卫。大部分菌丝可以侵入共生植物幼根皮层形成哈蒂氏网,对病原菌的入侵感染和蔓延具生物物理和生物化学屏障作用。一旦病原菌感染了已形成的外生菌根,病原菌进入到哈蒂氏网区域就停止蔓延,很难通过哈蒂氏网侵入到皮层组织细胞中。 [2]
改良土壤
松茸类地下菌丝和菌根的活动使得共生植物根标土壤疏松、透气良好,持水、肥能力提高。松茸群即使在土壤较贫瘠干旱的松栎林地亦可良好地生长繁衍产菇,经过其地下菌丝和菌根的活动,土壤明显地聚集呈粉末状结构,并由于其活动最大限度地吸收有限的水分和营养物质供其和共生植物共用而使得土壤结构改变,并进一步干化,因而加强了森林生态系统中松栎类共生植物的抗旱性和抗贫瘠性。除此之外松茸类还具有抗低温的特性,其担孢子在- 19℃保存35d仍然有萌发能力产生菌丝。 [2]
松茸鉴别编辑
姬松茸
姬松茸不是松茸。根据我国真菌名录记载，松茸的正式名称是松口蘑，属于担子菌门，口蘑科，而姬松茸原产于巴西，正式名称是巴西蘑菇，属于伞菌科，和松茸是两种完全不同的真菌。松茸是一种天然药用菌，营养价值极高，其成分中包含多种只有松茸才有的活性物质，因此在国际上被广泛用于制作药品、保健品和化妆品，至今仍然无法人工栽培，是我国二级濒危保护物种。 [1]
巴西蘑菇是一种可以人工栽培的食用菇，价值较低，市场价一般是松茸的30分之一，由于全世界只有中国把巴西蘑菇叫做姬松茸，名字和松茸混淆，导致很多人将姬松茸误认为松茸，结果许多关于姬松茸的营养价值介绍实际上写的都是松茸，夸大了姬松茸的价值。姬松茸从各个角度来看都和松茸不同，从形状和气味来看，松茸的脚帽匀称，不会上大下小，姬松茸很明显是帽大脚小，很不均匀；姬松茸的外形是黑帽白脚，而松茸的整体呈红板栗色；松茸的气味是清香的，而姬松茸的气味比较刺鼻。 [3]
野生松茸和姬松茸的对比
野生松茸和姬松茸的对比(2张)
花松茸
花松茸产季和松茸相同，形状极为相似。味觉上，花松茸有一种刺鼻的味道，而鲜松茸有一种独特的香气；口感上，花松茸吃起来没韧劲，像地瓜比较脆，而松茸吃起来很有韧劲。 [3]
产品品类编辑
1.鲜品
鲜品包括鲜松茸和冰鲜松茸。鲜松茸指刚采集下来的松茸，冰鲜松茸指各种经过保鲜加工后和冷冻工艺处理过的鲜松茸。因为技术和工艺的不同，冰鲜松茸的品质有着很大的差异，目前市场上有很多松茸在加工过程中被注水、染色以及掺入大量的幼茸和老茸，品质良莠不济。 [1]
2.烘干产品
将松茸切片放入烘干设备中烘干，制成包装产品方便携带和保存，食用前通过温水侵泡，烘干产品一般原料等级不高，且在加工过程中，超过100℃的话，会破坏松茸的部分活性营养，属于松茸产品链中的中低端产品。
3.冻干产品
冻干松茸全称为真空冷冻干燥松茸。它是将新鲜松茸在零下170度的环境下，经过真空干燥技术生产的干制松茸，能够保存鲜茸的大部分营养和味道。
4.其他深加工产品
近年来，随着市场需求日益增加，松茸价格年年上涨，深加工也蜂拥而起。我国市场上盐渍品，松茸速溶冲剂，罐头、酱油、醋等产品应运而生，我国松茸保健酒的研究已有了一定进展，松茸提取物已广泛应用于食品饮料生产之中。