鳕鱼相关历史

发布网友 发布时间：2024-10-22 19:47

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热心网友 时间：2024-10-23 02:01

鱼类分类中，鳕形目下包含鳕科，鳕科中有鳕属，鳕属里有三种公认的鳕鱼品种：大西洋鳕鱼（Gadus morhua）、格陵兰鳕鱼（Gadus ogac）和太平洋鳕鱼（Gadus macrocephalus）。

其中，大西洋鳕鱼的故事最为丰富，生活在北大西洋北部，是冷水鱼类，最大可达近两米长，重达上百公斤。其肉质细腻，尽管口味清淡，但因其体型大、产量可观，曾使北欧渔夫大规模捕捞，鳕鱼干和咸鳕鱼曾是重要的贸易商品。例如，鳕鱼角的命名便源于早期的鳕鱼贸易。19世纪制冷技术进步，炸鳕鱼配薯条成为英国工人阶级的快餐，但到了20世纪，过度捕捞导致鳕鱼资源紧张，冰岛与英国因捕捞权冲突，引发长达20多年的鳕鱼争夺战，最终确立了200海里专属经济区的概念。

在大西洋的另一侧，鳕鱼数量锐减，世界自然基金会的研究显示，大西洋鳕鱼1970年至2000年间渔获量下降70%，使其成为濒危物种。近年来，其数量有所恢复，年捕捞量约为80万吨，价格相对亲民。中国虽非大西洋鳕鱼原产地，但作为欧洲市场的主要供应国，得益于低成本的人力资源，加工鳕鱼产品在全球范围内销售。

相比之下，太平洋鳕鱼名声较小，虽然个头较小，口感与大西洋鳕鱼相似，但由于太平洋沿岸国家对鳕鱼的热爱不及欧洲，所以太平洋鳕鱼较为默默无闻。我国黄渤海地区也有捕捞，但在当地并不受欢迎，更多被用于冷冻鱼片的制作，以满足全球市场需求。

鳕鱼（学名：Gadus），又名鳘鱼，是主要食用鱼类之一。鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的经济价值。