塞外三鲜麒麟蒸饺
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发布时间：2024-10-22 19:47
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时间：2024-11-10 00:20
相传，康熙皇帝在承德马市街的一家酒楼中品尝到了这道佳肴。他点的“塞外三鲜”包括隔山肉、驼油丝饼和麒麟蒸饺。这些菜品各有特色，如隔山肉的口感变化和驼油丝饼的内外层次，而麒麟蒸饺更是香气四溢，没有丝毫肥腻感。皇帝好奇饺子馅露出来的韭菜，堂倌解释这是为了表明馅料真实，吸引食客。
这顿饭后，酒楼主人在门口拴了一头驴，标榜驴肉馅，从此得名“驴肉肥”，并因其蒸饺而远近驰名。随着旅游业的发展，“驴肉肥”老字号得以恢复并有所创新。它的制作方法十分讲究，选用肥驴肉、香菇、火腿和韭菜为主要原料，经过和面、制馅和包制等工艺，最后蒸制出香气十足的麒麟蒸饺。
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