活炝简介

发布网友发布时间：2024-10-22 19:47

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热心网友时间：2024-11-09 19:13

无锡太湖周边，以其丰富的水产资源闻名，"湖鲜"之称源于这里的鲜嫩鱼、活蹦虾和清甜蟹。其中，河虾有白壳、青壳和乌壳的区分，以青壳虾最为上乘，其肉质鲜美且富有弹性。制作活炝这道美食时，首要步骤是选择新鲜的活河虾，用冷水仔细冲洗，确保去除虾身上的杂质，但需小心勿使虾体受损。清洗后，滤去多余的水分，然后剪去虾的长须，保留虾尾，为防止虾在烹饪过程中跳动，可以将其放入碗或盘中。

接着，准备调料是关键。需要准备姜末、蒜泥、胡椒粉、白糖、酱油、小磨麻油、酸醋和黄酒。把这些调料均匀地混合在虾肉中，以达到杀菌的效果。然后，用小饭碗或小盆子盖住虾，只露出一角，这样既可以保持虾的鲜美，又方便使用筷子夹取。这样的精心制作，使得活炝的口感和风味得以完美展现。

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