食惯嘴食惯嘴米粉

发布网友发布时间：2024-10-23 00:26

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广东信宜市的民间传统美食——食惯嘴米粉，因其独特的口感深受当地居民和游客的喜爱。食惯嘴这个名号源于信宜市池垌镇的一个小村庄，位于207国道旁，距离市区约4公里，与池垌镇中心相接。这个村因一条叫做食惯嘴的小食店而闻名，这家店的创始人谢姓农民在清朝同治年间（1862～1874）开始经营，以粉皮为主要商品。

谢老先生为了打造独特的风味，倾尽心力进行研究和试验，终于研发出一种口感嫩滑、软韧的粉皮，吸引了无数食客。一位在马来亚的华侨回到家乡，品尝了这里的粉皮后，评价说：“可能是食惯嘴了，家乡的味道始终无法替代。”这个评价启发了店主，他决定将小店命名为“食惯嘴”，从此，这家小店的名声大噪，食惯嘴米粉也成为了村里的标志性美食。

随着时间的推移，食惯嘴米粉的制作技艺在谢氏家族及村民中代代相传，如今的食惯嘴村沿路已有十多家粉店，专门制作这种特色河粉。除了自家餐馆销售，他们还供应市区的宾馆和酒家，甚至延伸到更远的市区、茂名市和广州市，让更多的人有机会品尝到这道美味。食惯嘴米粉的口感如此之好，以至于人们吃了还想吃，久而久之，‘食惯嘴’这个词就成为了人们对这种米粉的亲切称呼。

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