红烧羊蹄如何做才能去腥不腻?

发布网友 发布时间：2024-10-22 22:09

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热心网友 时间：2024-11-05 17:10

　　红烧羊蹄的制作材料
　　主料：羊蹄肉1000克，辅料：小葱10克,姜10克,香菜20克
　　调料：酱油50克,盐3克,冰糖10克,味精1克,料酒30克,八角1克,胡椒1克
　　[红烧羊蹄]

　　红烧羊蹄
　　红烧羊蹄的做法
　　1.将羊蹄和在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛，洗净后放入锅内，加清水，没过羊蹄3厘米左右，用旺火烧开，再移至小火上焖烧，需经常翻动，以免粘结锅底，炖至八成烂时捞出，趁热剔去骨头；姜洗净切片；香菜洗净切成细末待用。
　　2.旺火热勺，下羊蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火烧至上色。
　　3.取大碗一只，放入葱、姜、大料，将羊蹄码入碗内，倒入原汁，加味精，上屉用旺火蒸20分钟左右，取出，翻扣在碗里，拣去葱、姜、大料即成，上桌时带香菜一小碟佐食。
　　食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
　　小诀窍:
　　红烧羊蹄可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道被点到的菜，红烧羊蹄应该算做一菜
　　编辑本段做法二：
　　原料：
　　羊蹄、料酒、香叶、茴香、桂皮、花椒、干辣椒。
　　[红烧羊蹄]

　　红烧羊蹄
　　做法：
　　1、羊蹄烧掉毛再用刀刮一下，两个脚趾一剖为二，洗净焯水备用。焯水时要记得加料酒。
　　2、电炖锅里加入开水，放入羊蹄（水量没过羊蹄即可）。加入香叶、茴香、桂皮、花椒、干辣椒等香料（这次还撒了点迷迭香和紫苏）。再加半勺醋，肉可以更容易烧烂。然后放着焖就是了。
　　3、焖到羊蹄皮酥、筋软（200W电炖锅约4～5小时，时间长点更佳，看各人对软硬的要求了），捞出羊蹄转移到炒锅里，加入适量酱油、糖、盐，嫌辣味不够的话在这时可以再补两个干辣椒进去。加入孜然粉，盖上锅盖，小火焖半个小时，基本入味后即可捞出羊蹄收汁装盘。
　　提示：
　　此烧法属于苏式红烧羊肉的烧法，偏甜，不宜太咸。一定要放辣椒的，如果没有辣味甜味只会更腻。

热心网友 时间：2024-11-05 17:10

先把羊蹄与白萝卜用水煮，羊蹄煮到三分熟然后捞出羊蹄去走萝卜，就可以炒红烧羊蹄了。这是问我妈的

热心网友 时间：2024-11-05 17:11

就是大蒜吃