烹饪工艺与营养(司厨入门蔬菜类)内容简介

发布网友发布时间：2024-10-22 23:56

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热心网友时间：2024-10-31 20:31

在烹饪工艺与营养领域，"司厨入门·蔬菜类"课程扮演着关键的角色，它是专业学习的核心课程，涵盖必修内容。此课程旨在激发学生对专业学习的兴趣，通过全面的学习和实践，提升身体素质，为后续技能掌握打下坚实基础。课程的重点在于教授学员如何熟练处理各类蔬菜、豆制品和菌类，包括加工、切配和烹调技巧，同时培养他们的职业道德，如敬业精神、奉献精神、诚实守信，以及沟通与团队协作能力。此外，课程还强调正确的就业观念和职业生涯规划，以引导学生规划自己的职业道路。

教材结构创新，打破传统的课程划分，以实际工作任务为导向，紧密连接知识与职业需求。课程内容与职业岗位能力紧密结合，让学生在参与职业实践活动和融入人文元素的多元化主题教学中，不仅掌握专业知识，更提升职业能力，塑造专业形象，培养职业精神。

本教材由南京旅游职业学院的吕新河担任主编，中式烹饪部分由吕新河和南京环球餐饮管理有限公司董事长李廷富共同编写，西式烹饪则由胡国勤和金斯利喜来登酒店特级烹调师赵永明合作完成。中式面点方面，端尧生倾力奉献，哑铃操教学则由倪洁负责，各章节内容丰富，为学员提供了全面的学习资源。

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