六安瓜片的制作工艺霍山黄芽的制作工艺

发布网友发布时间：2024-10-22 06:39

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绿茶和黄茶的制作工艺虽然有相似之处，但具体步骤却各有特色。下面我们分别来看看六安瓜片和霍山黄芽的精细制作工艺。

六安瓜片的制作工艺

采摘期一般在谷雨至小满期间，以一芽二三叶的"开面"为主。鲜叶采回后，需进行扳片，分嫩叶、老叶和茶梗三类。生锅与熟锅是炒制的关键，生锅温度约100°C，熟锅稍低。鲜叶炒至叶片变软，整理成片状，力度依鲜叶嫩度调整。随后进行毛火、小火和老火烘焙，最后制成绿中带霜的成品。

霍山黄芽的制作工艺

霍山黄芽的采摘更为讲究，以清明前后的一芽一叶至二叶初展为标准，要求形状、大小、色泽一致，且严格筛选。采摘后，鲜叶需摊放以去除杂质。加工流程包括杀青、毛火、摊放、足火、拣剔和复火。杀青时，采用平锅，生熟配合，保持毫芽完整。初烘、摊放和复烘过程中，需控制火温，确保茶叶黄变和水分蒸发。最后的足烘则注重增进茶香和水分的彻底蒸发。

总的来说，六安瓜片和霍山黄芽虽然都属于绿茶或黄茶类别，但在采摘、分拣、炒制和烘焙等环节，每一种都有其独特的工艺要求，呈现出各自的风味和特色。

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