蚂蚁上树的正确做法有哪些?

发布网友发布时间：2024-10-22 15:33

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蚂蚁上树是一道具有辣味的川菜，主要原料为粉丝和肉末。这道菜色香味俱佳，营养丰富，深受食客喜爱。下面为您介绍蚂蚁上树的正确做法：
所需材料：
粉丝（红薯粉条）：100克
猪肉末：150克
青红椒：适量
葱姜蒜：适量
郫县豆瓣酱：1大勺
生抽：1小勺
料酒：1小勺
鸡精：少许
盐：适量
油：适量
步骤如下：
准备食材：将粉丝提前用温水泡发至软，切成适当长度；青红椒切丝备用；葱姜蒜切末备用。
炒肉末：锅中加入适量油，油热后放入葱姜蒜末爆香，再加入猪肉末翻炒至变色。
加入调料：在炒好的肉末中加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀，使肉末充分吸收豆瓣酱的香味。
加入粉丝：将泡发好的粉丝放入锅中，翻炒均匀，让粉丝与肉末充分融合。
调味：加入生抽、料酒、鸡精和适量盐，继续翻炒均匀，使粉丝充分吸收调料的味道。
加入青红椒丝：将切好的青红椒丝加入锅中，翻炒均匀，使青红椒丝与其他食材充分融合。
出锅：炒至青红椒丝变软，粉丝熟透，即可出锅装盘。
注意事项：
粉丝不要泡发过头，否则会影响口感。
炒肉末时要用中火，以免炒糊。
加入调料时要适量，以免过咸或过辣。
青红椒丝要切得细丝，这样更易熟透，口感更佳。
总结：
蚂蚁上树是一道色香味俱佳的川菜，制作过程简单，营养丰富。只要掌握好炒肉末、加调料和炒粉丝的技巧，就能轻松做出美味可口的蚂蚁上树。此外，还可以根据个人口味调整辣度和咸度，满足不同人群的需求。

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