姜葱炒牛百叶制作步骤
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发布时间：2024-10-22 15:18
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时间：2024-10-22 16:14
首先，将新鲜的牛百叶洗净，然后按照图示切成条状，确保每一条均匀一致。
接着，准备好配料。将姜去皮，切成细条，红尖椒去籽后切成丝。葱则需要分开处理，葱白和葱青分别切段备用。
烧一壶开水，当水沸腾后，加入适量料酒，再将切好的牛百叶放入水中稍微焯一下，这样可以去腥提鲜。焯好后，用漏网将牛百叶沥干，保持其爽脆口感。
然后，加热炒锅，加入一些油，放入姜条、椒丝和葱白，小火慢慢炒出香味。注意火候，防止食材烧焦。
待香味出来后，将火力调至中高火，倒入沥干的牛百叶，快速翻炒均匀，使牛百叶充分吸收调料的味道。
接着，再转为中火，加入蚝油、湖南辣椒酱、鸡精，以及少量的开水来调味。这一步是关键，能让牛百叶的味道更加丰富。
最后，加入葱青段，用湿生粉勾芡，让汁液变得浓稠。在出锅前，淋上少许芝麻香油，增添一份香气，姜葱炒牛百叶就大功告成了。
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