闽南干煎红膏蟹可以用白酒吗?闽南红膏蟹做法

发布网友发布时间：2024-10-22 13:41

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热心网友时间：2024-11-07 19:07

闽南干煎红膏蟹可以用白酒。红膏蟹因为经常生活在水中，本身具有很大的腥味，如果处理不及时，就会影响整体菜肴的风格与口感，所以往其加入白酒就是利用白酒去腥提鲜的特性，让红膏蟹上的腥味进一步降低，增加其鲜美程度，让其更加的香嫩可口，更能感受到闽南特色小吃的独特魅力。
闽南红膏蟹做法
1、准备红膏蟹、姜、白酒、麻油、酱油、醋、胡椒粉、鸡精、蚝油、白酒；
2、将红膏蟹洗干净备用；
3、起锅烧油，放入些许姜片，将其煎至金黄；
4、放入红膏蟹，将其煎至微变色，加入白酒去腥；
5、等待一段时间后，放入白酒和水，按照1：1的比例混合将其红膏蟹完全淹没，盖上锅盖等待5-10分钟；
6、随后继续用大火将水分吸收干净，放入些许麻油和白酒提香即可。

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