海鲜什锦披萨做法
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发布时间：2024-10-22 09:34
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时间：7分钟前
披萨酱制作：
首先，将西红柿用开水烫过后去皮，切小丁。
洋葱去皮洗净，切成小丁，大蒜剁成茸。
在热锅中加入黄油，待其溶化后放入洋葱和大蒜炒1分钟，直到香气四溢。
加入西红柿丁，大火翻炒，炒出汁液后，加入糖、黑胡椒粉、牛至叶和罗勒，小火慢煮20分钟，期间需偶尔翻炒，防止底部烧焦。
煮好后，如果汁液过多，转大火收汁，加入盐和番茄沙司搅拌均匀，即可制成披萨酱。
披萨馅料准备：
青灯笼椒去核切条，洋葱切丝，冬菇浸软切条，虾仁用料酒、胡椒粉和食盐腌制20分钟。
鸡蛋打散，加盐备用，芝士片可以选择切丝或切粒。
披萨皮制作：
将所有材料揉成面团，揉至有韧性，面团能拉成薄膜，达到扩展阶段后静置发酵，26度下盖保鲜膜，发酵至两倍大。
排气后，分成两份擀成9寸大小的圆形面饼，边缘厚中间薄，烤盘涂油，面饼放上去，用叉子在饼底扎孔。
面饼上刷橄榄油，再静置发酵20分钟，涂上蛋液和披萨酱，铺上配料，如芝士、虾仁、灯笼椒、冬菇和洋葱。
烤制披萨：
预热烤箱至200度，烤10分钟，取出后再加一层芝士，继续烤5-10分钟，至芝士溶化即可出炉。
另一种制作方法的原料与步骤：
饼皮：面粉300克、糖15克、盐5克、酵母5克、水180克、植物油10克，发酵后按照步骤3-5操作。
馅料：虾肉、花甲螺肉、培根、甜玉米、灯笼椒和马苏里拉奶酪，按照步骤4-5烤制。
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