中国白酒有多少种香型,它们都有什么特点

发布网友 发布时间：2024-11-04 06:08

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热心网友 时间：2024-11-04 07:13

中国白酒有多少种香型?中国白酒是以粮谷为原料,以大曲、小曲等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。中国白酒以高粱、小麦、水为原料酿造而成,是中国的传统产品,也是世界上比较古老的一类蒸馏酒。
我国是比较早使用粮食来酿酒的国家之一,在5000年前的新石器时代,中国的先民就已经开始用稻米和黍米作为原材料了。到了商代时期,中国人又发明了一个新的名称：醴酪,后来这种工艺传入到欧洲*以及中亚地区。
从那以后,经过漫长的历史演变和发展,中国白酒才慢慢地发展成了多种多样的类型。目前国内公认有12大香型,分别为酱香型、清香型、浓香型和老白干香型,还有凤香型、药香型、兼香型、特香型和豉香型等等。
(1)酱香型白酒:酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合谐调,口味细腻、优雅,空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。
(2)浓香型白酒:窖香浓郁,口味丰满,入口绵甜干净,纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派,以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。
(3)清香型白酒:酒色清亮透明,口味特别净,清香纯汇,后味很甜。以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。
(4)米香型白酒:口味柔和,蜜香清雅,入口绵甜,后味怡畅。以桂林三花酒为代表。
(5)其它香型白酒:不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒,暂时统称为其他香型白酒。这些白酒虽然都归属于其它香型,但是它们的存在于各种白酒香型之中。
二、清香型与浓香型白酒有什么区别
1.清香型白酒的酒气清香芬芳醇正,口味甘爽协调,酒味纯正,醇厚绵软。酒质特点无色或微黄透明,清香纯正,诸味协调,醇甜柔和,余味爽净,甘润爽口,具有传统的老白干风格。
2.浓香型白酒的酒气芳香浓郁,口味绵甜甘冽,香味协调,尾净余长。以泸州老窖大曲酒为典型代表。