鲊鲊:zhǎ
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发布时间：2024-10-24 12:53
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时间：2024-11-06 04:55
字形结构为繁体字鮓，汉字首尾分解为鱼乍，部件分解为鱼乍。笔顺读写为撇折竖折横竖横横撇横竖横横。
基本字义包括两种含义。一是指用盐和红曲腌制的鱼，常见于江南地区，常作为盘游饭中的配料。二是指用米粉、面粉等加盐和其他作料拌制的切碎的菜，可以长期保存，如茄子鲊、扁豆鲊等。
鲊，古时为防止鲜鱼变质而进行的一种腌渍处理方法，现代也可泛指盐腌食品。如糟鱼、腌肉等也可称为鲊。在古代，鲊通常为贵族或皇室所用，如《汉书》记载昭帝时钓得蛟，命大官为鲊，肉质青紫，食之甚美。《晋书》中陶侃为寻阳县吏时，曾经监鱼梁，以一坩鲊遗母。此外，安禄山因其恩宠莫比，其赐膳品中亦有野猪鲊。
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