发霉的木耳用热水烫了还能吃吗

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木耳作为常见的食用菌，因其丰富的维生素和铁元素而受欢迎。然而，干制木耳的保存需谨慎，一旦受潮，容易发霉。发霉的木耳是绝对不能食用的，因为霉菌会产生有害物质，即使是用热水烫也无法完全去除潜在的风险。

霉菌滋生会导致木耳的营养价值大幅下降，且可能产生致癌物质。若木耳出现白霉点或明显霉味，即使通过浸泡去除了部分霉菌，仍不建议食用，因为可能残留的毒素会危害健康。因此，对于干木耳，重要的是要关注其保质期，一般情况下，保存得当的木耳可以存放2-3年。

为了确保食品安全，正确的存储方式是将其密封在无氧环境中，并放置在阴凉、通风、干燥的地方。一旦发现干木耳有发霉迹象，无论是否经过热水烫，都应果断丢弃，避免食用。以上信息来源于网络，版权归属原作者。

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