乌米是臭的吗
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发布时间：2天前
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时间：7分钟前
提起乌米这个名字，有些人可能就会想起一种乌色的稻米，在国内确实有这样的粮食作物。可是乌米却不是粮食，而是高粱在生长过程中感染了病菌以后长出来的“怪胎”。
乌米在民间也叫它灰包儿、乌蛋蛋、灰烟包、乌霉、米蛋等，它是高粱在生长过程中，特别是它在孕穗期感染了一种叫“黑穗病”的真菌以后，这样它的高粱穗就不能正常的生长发育了，而是会长出类似于瘤状的东西。因为它的颜色多是黑色的，所以而得名乌米。
其实不光是高粱上会长出来乌米，在玉米、黍子等作物上也会有。相信很多种植过高粱、玉米的朋友们都有见到过，摸起来有点硬邦邦的，下部有棱角，可是多数人都是把它直接砍掉了。
甚至还要把它扔到很远的地方，就是担心它会传染给其他的植株，导致产量减少。
不少人看到这种东西以后，都会被它的样子所吓到了，更别说是拿来吃了。但是它确实是可以吃的，作为寄生在高粱等作物上的一种可食用菌。
在美国多年前就将它列入可食用菌之列了，它更是市场上常见的一种蔬菜。而在墨西哥，更是把它视为美食佳品。
乌米怎么吃？好不好吃呢？
在国内，许多人见过乌米却不知道它能吃，就是因为它长得确实有点吓人，让许多人难以接受。
其实乌米这种作物就和我国南方很常见的茭白非常的相似。
茭白也是古老的粮食作物——菰的根部在感染了一种真菌寄生以后，开始变态发育长得肥嫩粗壮，长出像竹笋一样的东西，于是也叫它菰笋，或者是高笋。
而菰一旦感染了这种真菌以后，它就不能正常地开花结果了，也就不能结出菰米了，于是在后来它就被当蔬菜种植了。
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