干烧鲜鱼干烧鲜鱼做法二

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这是一道独特的干烧鲜鱼做法，以鲜鱼为主要原料，辅以香料和调料，烹制出美味佳肴。首先，你需要准备一条约800克的鲜鱼，去鳞、鳃和内脏，洗净后在鱼身两面轻轻剞上坡刀，保持鱼形完整。香菜30克，切成段备用。香葱和姜各15克，葱切段，姜切片并拍松，为鱼增添香味。

腌制是关键步骤，将葱段、姜片、花椒粒和3克精盐均匀地抹在鱼的内外，让其充分吸收调料的味道，静置30分钟，让鱼肉充分入味。

接下来，预热锅中的猪油至七成热，将鱼身上的调料渣去掉，然后沥干水分，小心翼翼地放入油锅中炸至金黄且熟透。炸鱼时要注意控制油温，油温过高可能会导致外焦里生。炸好后捞出沥油，放置在盘中，撒上0.5克的花椒粉和10克的香油，最后撒上香菜作为点缀。

这道干烧鲜鱼的特点是外皮酥脆，内里鲜嫩，香鲜味美，让人食欲大开。在烹饪过程中，注意火候的掌握，确保鱼肉烹调得恰到好处。享用这道美食时，每一口都能感受到鱼的鲜美和香料的浓郁，让人回味无穷。

扩展资料

【菜系】：川菜

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