怎样做好吃下饭的火腿炒芸豆?

发布网友发布时间：2024-10-23 10:00

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火腿炒芸豆是一道色香味俱全的家常菜，它结合了火腿的鲜美和芸豆的脆嫩，非常适合搭配米饭食用。以下是制作火腿炒芸豆的详细步骤：
材料准备：
火腿：100克（根据个人口味选择适合的火腿，如金华火腿、意大利帕尔玛火腿等）
芸豆：300克（新鲜或冷冻均可）
蒜瓣：2-3瓣
姜：适量
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
白胡椒粉：少许
料酒：1茶匙
生抽酱油：1-2茶匙
制作步骤：
准备材料：将火腿切成小片或小丁，芸豆去掉两头并洗净，如果是新鲜芸豆，可以切成段；如果是冷冻芸豆，解冻后备用。蒜瓣和姜剁成末备用。
焯水处理：将切好的芸豆放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，以保持其翠绿色。然后沥干水分备用。
炒制火腿：锅中加入适量食用油，油热后加入蒜末和姜末爆香，随后加入火腿片翻炒至出香味和油脂。
加入芸豆：将焯好水的芸豆加入锅中，与火腿一起翻炒均匀。
调味：加入料酒、生抽酱油、盐、鸡精或味精（可选）和白胡椒粉，继续翻炒均匀，让芸豆充分吸收调味料的味道。
炒至熟透：继续翻炒几分钟，直到芸豆变软熟透，但仍保持一定的脆度。
出锅装盘：最后尝一下味道，根据个人口味调整盐分，确认无误后即可出锅装盘。
小贴士：
火腿的咸味较重，所以在调味时要注意盐的添加量，以免过咸。
焯水芸豆的时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
炒制过程中火候要控制好，以中火为宜，避免火腿和芸豆炒焦。
如果喜欢其他口味，可以适量添加一些辣椒丝或者花椒油增加风味。
按照以上步骤，你可以做出一道美味的火腿炒芸豆，这道菜色彩鲜艳，营养丰富，非常适合作为下饭菜。在享用时，可以将炒好的火腿炒芸豆铺在米饭上，这样既可以增加饭菜的香气，又能提升整体的口感和营养。

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