教您自己在家做正宗酱烧茄子[酱烧茄子的家常做法]
发布网友
发布时间：2024-10-23 05:47
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热心网友
时间：2024-11-03 22:33
首先，挑选一个270克的长茄子，洗净去皮后切成条状。同时，准备60克的肉丝，切得细一些，香菜也提前洗净切碎备用。
将茄子放入烧开的水中蒸3分钟，这样可以软化茄子并减少油脂。取出后，将两瓣大蒜剁成末备用。
接着，热锅凉油，放入蒜末炒香，然后加入肉丝，加入一勺料酒翻炒至肉丝变色并断生。
在锅中加入两勺葱伴侣甜面酱，继续翻炒，让肉丝充分吸收酱香。随后，加入蒸好的茄子，继续翻炒，让肉丝和茄子充分融合在一起。
当肉丝和茄子完美融合后，根据个人口味适量加入生抽或盐调味。最后，关火后加入香菜，再翻炒几下，让香菜的清新味道融入其中，即可出锅装盘。
这道酱烧茄子的魅力在于它的酱香浓郁，而且不需加水勾芡，自然形成浓稠的汤汁，口感更佳。记住，甜面酱本身已经很咸，加盐或生抽时要控制好分量，以免过咸。这道酱香浓郁的佳肴，定会成为你家餐桌上的米饭杀手。
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