饺子皮怎么样活面才筋道不烂

发布网友 发布时间：2022-02-26 12:30

我来回答

共3个回答

热心网友 时间：2022-02-26 13:59

​饺子要想做的好吃，过的第一道关就是和饺子面，那么该如何做出又劲道又煮不烂的饺子皮呢？今天就将此方法告诉给大家，学会了就不用下馆子吃了。

​食材配料：1斤面粉、10克盐、30克淀粉、230克温水、色拉油1勺。（注意配比，依据面粉量来配置）

制作过程：

一斤的面粉，放入10克的盐，超市买那种散装的就成，不用特意去买袋装的，粗加工的营养反而高，现在的粮食商家为了成色好都过度精细化了。

再放入30克的淀粉，起的作用是什么呢？这样做出来的饺子皮不仅很滑，而且不会粘在一起，大家知晓原因了吧？

再放入一勺的色拉油，那它在饺子皮中又起啥作用呢？它能最大限度的保存食物原有的味道，以及提高食品的色泽度。

​然后再取230克的温水，把它揉成光滑的面团，这样和出来的面做成饺子皮，特别的劲道，特别的好吃。

热心网友 时间：2022-02-26 15:17

1、先面粉是基础。一般选用饺子专用粉或高筋粉，如果手头上没有此两种面粉，可用中筋粉来替代，用盐来弥补筋力不足，具体用量面粉与盐之比为100：1，以500克面粉为例用5克盐。

2、和面是打好基础。一般面粉与水之比为100：55，以1000克面粉为例，加水500克到550克之间，把水分次倒入面粉中拌匀和成团。

3、揉面是关键。饺子有没有筋力会不会破，揉面能起到关键作用，否则不破不烂无从谈起。具体做法是，面与水成团后，揉第一，使其面水充分结合，静醒一会后，再揉，目的是助使筋力形成，再静醒一会，再揉，揉到外表光滑内部细腻时，不破不烂的饺子皮宣告成功。
4、和面的时候加一个鸡蛋，把面合的稍微比馒头面硬一些，使劲揉透。然后，闷在盆里或者用保鲜膜裹紧，放置一小时以上。做饺子皮时，再使劲揉透就可以了。

热心网友 时间：2022-02-26 16:52

1、先面粉是基础。一般选用饺子专用粉或高筋粉，如果手头上没有此两种面粉，可用中筋粉来替代，用盐来弥补筋力不足，具体用量面粉与盐之比为100：1，以500克面粉为例用5克盐。
打开百度App，看更多美图
2、和面是打好基础。一般面粉与水之比为100：55，以1000克面粉为例，加水500克到550克之间，把水分次倒入面粉中拌匀和成团。

3、揉面是关键。饺子有没有筋力会不会破，揉面能起到关键作用，否则不破不烂无从谈起。具体做法是，面与水成团后，揉第一，使其面水充分结合，静醒一会后，再揉，目的是助使筋力形成，再静醒一会，再揉，揉到外表光滑内部细腻时，不破不烂的饺子皮宣告成功。
4、和面的时候加一个鸡蛋，把面合的稍微比馒头面硬一些，使劲揉透。然后，闷在盆里或者用保鲜膜裹紧，放置一小时以上。做饺子皮时，再使劲揉透就可以了。