小吃摊的里脊肉是哪种动物的?
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发布时间：2024-10-23 17:17
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里脊肉的位置位于脊背内侧，因其位置关系，它又被称为通脊、扁担肉或硬脊。根据大小不同，里脊肉主要分为大里脊和小里脊。大里脊是从大排骨处相连的瘦肉，表面有时会有筋膜，适合烹饪炒菜。而小里脊则更为细嫩，主要为脊椎骨内侧的一条肌肉，适合用来炖汤或做精细的料理。
选择里脊肉时，一个好的标准是看其色泽，应该呈现红润，肉质透明，质地紧实而富有弹性。手指按压后，肉质能迅速恢复原状，且具有明显的肉类鲜香。总的来说，小吃摊上的里脊肉，其种类和质量取决于其来源的动物种类和处理方式，购买时需仔细挑选。
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