秋田小町米秋田小町米——米质及营养

发布网友发布时间：2024-10-23 17:17

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秋田小町米是一种品质极高的大米，以其米粒整齐、洁白透明的特点，被赞誉为米中之最。它富含丰富的蛋白质、淀粉、脂肪等营养物质，还含有钙、磷、钾、硒等微量元素，以及氨基酸、维生素及矿物质微量元素，营养价值远超普通大米。

煮熟的秋田小町米白饭米色亮澄澄，仿佛涂了一层油，格外漂亮。品尝时滑润爽口、饭味香甜、不回生，蒸出的米饭粘性大，有韧性，口感甜润，具有浓郁的米香味。淀粉作为稻米的主要营养成分，决定其蒸煮品质和食用品质。蒸煮后的米饭性能取决于直链淀粉的含量，大多数短（圆）粒粳稻米和中粒粳稻米品种直链淀粉含量较低，蒸煮后带有粘性。而高含直链淀粉的籼稻米品种，在蒸煮后则没有粘性。

蛋白质是稻米中仅次于淀粉的重要营养成分。稻米蛋白质独特，富含谷蛋白，而极少含醇溶蛋白，使其成为平衡膳食的重要组成部分。

然而，由于秋田小町大米的独特品质和生长环境要求，以及日本对品质标准的严格要求，其真伪鉴别成为了难题。目前国内市场上的秋田小町大米卖家众多，包括中粮网、淘宝网、金龙鱼等。

日本特有的“秋田小町”大米因其软滑可口、米色透明清亮而被誉为米中极品之一，成为日本料理中的精品食材。特殊的生长环境、精细的培植传统以及对品质的严苛挑剔，使移植“秋田小町”成为一项高难度挑战。因此，购买时需谨慎辨别，确保获得真正的秋田小町大米。

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