有什么制作菊花抢鸡丝的小技巧?
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发布时间：2024-10-23 16:33
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时间：4分钟前
1. 材料准备
鸡肉：选择新鲜的鸡胸肉，肉质紧致，味道鲜美。
菊花：应选用食用菊，确保无农药残留，清洗干净后用淡盐水浸泡片刻。
辅料：葱、姜、蒜适量，用于增加香气。
2. 鸡肉处理
切丝：将鸡胸肉切成细丝，注意要顺着纹理切，这样鸡丝口感更佳。
腌制：用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制鸡丝，静置10分钟让味道渗透。
3. 菊花处理
清洗：将菊花用清水反复冲洗干净，去除可能的杂质。
泡发：用淡盐水浸泡菊花，可以去除苦涩味，同时保持菊花的完整形态。
4. 烹饪步骤
炒制鸡丝：锅中放油加热至五成热时，下入腌制好的鸡丝快速翻炒至变色，捞出备用。
爆香调料：在原锅中加入少量油，放入葱姜蒜末爆香，释放出香味。
5. 调味与勾芡
调味：加入适量的鸡汤、盐、糖和白胡椒粉调味，根据个人口味调整。
勾芡：用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汁浓而不稠，光泽透亮。
6. 下入菊花与鸡丝
混合：将炒好的鸡丝和泡发的菊花倒入锅中，快速翻炒均匀，让菊花的清香与鸡丝充分融合。
出锅：菊花变软即可出锅，保持菊花的完整和美观。
7. 装盘与点缀
装盘：将炒好的菊花抢鸡丝装入预热的盘中，保持菜品的温度。
点缀：可以用几片新鲜的菊花或者葱花点缀，增加视觉效果。
总之，通过以上步骤和小技巧，你可以在家制作出色香味俱佳的菊花抢鸡丝。这道菜不仅美观，而且营养均衡，适合家庭聚餐时制作，能够给家人带来惊喜的味蕾体验。
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