法国香菜法国香菜
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发布时间：2024-10-23 07:08
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时间：2024-10-23 15:36
法国香菜，学名Petroselinum hortens Hoffm.，是一种隶属于伞形科欧芹属的草本植物，常见别名有香芹、洋芫荽、荷兰芹等。它是一种一二年生的蔬菜，原产于地中海沿岸，早在公元前，西亚和古希腊罗马地区就已开始利用。我国近年来也开始广泛栽培，主要应用于西餐行业，是不可或缺的香辛调料和装饰蔬菜，尤其适合生食。
法国香菜富含营养，特别是胡萝卜素和微量元素硒，含量高于普通蔬菜。每100克嫩叶片中，蛋白质含量为3.67克，纤维素4.14克，还原糖1.22克，胡萝卜素4.302毫克，维生素B1和B2分别为0.08毫克和0.11毫克，维生素C含量高达76～90毫克，还有丰富的矿物质如钾、钠、钙、镁、磷、铜、铁、锌、锶和硒。然而，它也含有一定量的有害元素铝。
香芹的叶片主要用作调味料，常用于制作沙拉、配菜，也可用于装饰水果和蔬菜沙拉，同时它具有独特的功效，能帮助去除口臭。尤其是食用葱蒜后，嚼食香芹叶能有效消除口腔异味。另外，香芹的果实（种子）和根部含有的利尿精油和类黄酮成分，具有利尿和防腐作用。在西方医学中，香芹被推荐用于膀胱炎和前列腺炎的治疗，常与利尿草药搭配使用。
扩展资料
法国香菜是一种香辛叶菜类，西餐中用应较多，多座冷盘或菜肴上的装饰，也可作香辛调料，还可供生食，如吃葱蒜后，咀嚼一点香芹叶，可消除口齿中的异味。
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