乌牛早茶名由来

发布网友 发布时间：2024-10-23 14:31

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热心网友 时间：2024-11-02 04:09

乌牛早茶产自浙江省永嘉县乌牛镇，得名于其在江南春茶中最早上市的特性。陈祗时的词“惊蛰双芽采了，恁地知春擅胜”形象地描绘了乌牛早茶“早”的特点。永嘉乌牛早茶是近年新创名茶，以其早发芽、外形扁平、味醇气香、色泽翠绿的特点成为茶中珍品。乌牛早原名岭下茶，源于约200多年前罗东乡村民金某在岭下村发现的一丛生长茂盛、发芽抽梢特别早的茶树。金某将此茶树带回种植，由于该茶树在春分前后可采摘，比其他品种早15天左右，故取名“乌牛早”。此茶因最早发现于岭下，当地农民习惯上称之为“岭下茶”。经过若干年的发展，乌牛早茶在罗东、乌牛一带普遍种植，成为当地的当家品种。1988年，“乌牛早龙井”通过省级新产品鉴定，正式定名为“永嘉乌牛早”。1994年，以乌牛镇为中心的乌牛早茶叶基地连片茶园达80公顷，并辐射到周围乡镇。永嘉全县有乌牛早茶园533.33公顷，产量约60吨。自1995年以来，永嘉乌牛早茶不断获得各项荣誉，包括第二届时博会金奖、优质食品博览会金奖等。其中“三、五早茶”还荣获温州市知名品牌。

乌牛早茶外形扁平挺直，条紧显毫，色泽绿翠光润，香气浓郁持久，滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿明亮，叶底翠绿肥壮，匀齐成朵。这种茶在“惊蛰”时节萌芽，“春分”之前即可上市，明显早于其他名茶，具有全国名茶市场上的“品茗之道在于新”的优势。除了早采，乌牛早茶还具有发芽整齐、轮次分明、老嫩均匀、持嫩性强等特点。

乌牛镇位于永嘉县东大门，优越的生态环境、珍贵的早芽良种和精湛的工艺技术，诞生了优质名茶“永嘉乌牛早”。乌牛镇属于楠溪江流域，邻近东海，茶园多分布于沿江低丘缓坡，热量充足，空气湿度高，春天回暖早。山峦林木葱茏，植被完好，土壤肥沃，空气清新，云雾缭绕，孕育了肥壮柔嫩的茶芽。在这样的环境中，乌牛早茶的品质得到了充分的保证。

在永嘉县，还流传着一个关于“乌牛早”的神话传说。传说当年状元蔡襄欲造洛阳桥，却苦于无钱。南海观音菩萨决定帮助蔡襄，化作一位绝世美女，声称如果有谁能掷中其身的银锭，即可终身相许。一时间，无数官宦富豪子弟争相投银。这时，吕洞宾化作一个倜傥少年，暗中用拂尘将一粒银锭牢牢贴在观音身上。观音知此事系吕洞宾所为，却又不好发作，羞愤交加之下回到普陀。一夜之间，观音的白发转黑。观音见此茶如此神妙，遂将仙茶栽于竹园中，仙牛闻得清香，张口来嚼，仙茶从此在层峦之中生根发芽。直到今天，每当瓯江落潮时节，这头仙牛还能露出江面，当地人称之为“乌牛”（现永嘉县乌牛镇），而由这株仙茶衍生的茶树比其他茶树发芽早一个月左右，且香浓味甘。

乌牛早是我国古代的名茶，曾经失传数百年，是1985年重新得到恢复。乌牛早茶永嘉乌牛早茶是近年的新创名茶，因主产于永嘉乌牛镇而得名。是我国茶类中特早发芽的品种，3月上旬即可采制。用它加工的“乌牛早龙井”，外形扁平，味醇气香，色泽翠绿，为茶中珍品。