...但是我是生手,配料怎么配?架子怎么搭也不知道,求各位有经验哥哥 姐 ...

发布网友 发布时间：2024-10-23 15:05

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热心网友 时间：2024-10-23 15:58

烧烤配方-各种烧烤酱的做法

一般市面上的烤肉佐酱很多，但并不一定合乎每个人的口味，而且每次同样的烤酱也会令人感到乏味。不如试试以下推荐的几种配酱方法，说不定正合你的口味呢！

* 烤肉酱

配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。

* 麻辣酱

配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。

* 酸梅酱

配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。

* 苹果酱

配料：苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。
做法：将所有材料混合均匀，即可。

* 五味酱

配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。

* 蒜泥酱

蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。
做法：将所有材料混合均匀，即可。

李锦记烧烤汁2支。海鲜酱半支。柱候酱半支,蒜汁少许，叉烧酱2支。干葱容2两 ，蒜容2两。蚝油少许，糖1两，味精3两，红色素少许，美极1两。一起铲，加热。
我不是广东的，但我是做粤菜的。
补充：干葱，蒜容用温炸香，把所有酱料混合，锅内加少许油放如所有酱料，加热，加入炸香的干葱蒜容，如果太稀，可以加少许生粉，颜色不好加点色素。
一般来说盐 花椒 辣椒是不可少的 味精比鸡精适合烧烤
如果是生肉类的话最好加一点料酒腌一下(不是酱油哦)
除了上面几个常用料外以下调料会让烧烤增味不少:
孜然粉 胡椒 芝麻油 花生粉(就是纯花生捣成的粉)
至于比例多少就要看各人喜好了 实在没办法说清

热心网友 时间：2024-10-23 16:00

热心网友 时间：2024-10-23 15:57

其实竟然是新手，无需学这些东西，，建议你 找个烧烤摊的老板教你，，一般愿意教的老板 一千多 就全部学会了。。希望对你有帮助

热心网友 时间：2024-10-23 16:04

烧烤的配料，去大一点的干调店看看，你想这么问是不会有人告诉你的，配料比例要么是师傅传的，要么是花钱买的。烧烤架子想自己做会麻烦，直接有卖做好的。只不过碳烤的需要掌握很多技巧！真想做碳烤的还是要找专业的学习！凡事都不是你想像的那么简单，自己吃怎么都可以，卖的就复杂了，众口难调！

热心网友 时间：2024-10-23 15:58

如果在南方稍微淡点，盐少点，在北方盐可以稍微多点，正常烧烤配料就行，孜然.辣椒面（细面）.盐，还可以自己添加点料（如麻椒面，糖）。本人认为还是油炸比烧烤方便，易于客人接受，并且油炸的火候（技术）要求不严格。现在有现成的串，速冻的调料喂好的，你只要加热就行，也很便宜方便。仅供参考。给个地址啥的 有机会捧捧场

热心网友 时间：2024-10-23 16:02

烧烤配方-各种烧烤酱的做法

一般市面上的烤肉佐酱很多，但并不一定合乎每个人的口味，而且每次同样的烤酱也会令人感到乏味。不如试试以下推荐的几种配酱方法，说不定正合你的口味呢！

* 烤肉酱

配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。

* 麻辣酱

配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。

* 酸梅酱

配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。

* 苹果酱

配料：苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。
做法：将所有材料混合均匀，即可。

* 五味酱

配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。

* 蒜泥酱

蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。
做法：将所有材料混合均匀，即可。

李锦记烧烤汁2支。海鲜酱半支。柱候酱半支,蒜汁少许，叉烧酱2支。干葱容2两 ，蒜容2两。蚝油少许，糖1两，味精3两，红色素少许，美极1两。一起铲，加热。
我不是广东的，但我是做粤菜的。
补充：干葱，蒜容用温炸香，把所有酱料混合，锅内加少许油放如所有酱料，加热，加入炸香的干葱蒜容，如果太稀，可以加少许生粉，颜色不好加点色素。
一般来说盐 花椒 辣椒是不可少的 味精比鸡精适合烧烤
如果是生肉类的话最好加一点料酒腌一下(不是酱油哦)
除了上面几个常用料外以下调料会让烧烤增味不少:
孜然粉 胡椒 芝麻油 花生粉(就是纯花生捣成的粉)
至于比例多少就要看各人喜好了 实在没办法说清

热心网友 时间：2024-10-23 15:56

如果在南方稍微淡点，盐少点，在北方盐可以稍微多点，正常烧烤配料就行，孜然.辣椒面（细面）.盐，还可以自己添加点料（如麻椒面，糖）。本人认为还是油炸比烧烤方便，易于客人接受，并且油炸的火候（技术）要求不严格。现在有现成的串，速冻的调料喂好的，你只要加热就行，也很便宜方便。仅供参考。给个地址啥的 有机会捧捧场

热心网友 时间：2024-10-23 15:57

烧烤的配料，去大一点的干调店看看，你想这么问是不会有人告诉你的，配料比例要么是师傅传的，要么是花钱买的。烧烤架子想自己做会麻烦，直接有卖做好的。只不过碳烤的需要掌握很多技巧！真想做碳烤的还是要找专业的学习！凡事都不是你想像的那么简单，自己吃怎么都可以，卖的就复杂了，众口难调！

热心网友 时间：2024-10-23 15:58

其实竟然是新手，无需学这些东西，，建议你 找个烧烤摊的老板教你，，一般愿意教的老板 一千多 就全部学会了。。希望对你有帮助

热心网友 时间：2024-10-23 16:02