土豆如何油炸可以炸脆

发布网友 发布时间：2022-02-26 04:24

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懂视网 时间：2022-02-26 08:45

炸土豆怎么做？

1.把土豆洗干净后削皮，用刀具将土豆切成马蹄块，切好后放入清水中洗一下。

2.锅里加水并烧开，加入适量盐，土豆放入开水中煮一分钟后立即捞出。

3.把土豆过凉水后控去多余的水分，然后用面粉裹上。

4.锅里放适量油，待油温达到70度左右，放入土豆块，炸至金黄出锅控油即可。

总结

1.把土豆洗干净后削皮。

2.锅里加水并烧开，加入适量盐。

3.把土豆过凉水后控去多余的水分。

4.炸至金黄出锅控油即可。

热心网友 时间：2022-02-26 05:53

土豆切成片儿炸会酥脆。具体做法如下：

准备材料：土豆 1个、植物油 适量、辣椒面 适量。

1、土豆用檫片器檫薄片，这样炸后会更酥脆，清水泡出淀粉。

2、锅中稍多放点油，油热后下泡好的土豆片。

3、中途用漏勺翻拌几次，以免土豆片受热不均。

4、土豆片颜色变黄即可捞出。

5、撒辣椒面拌匀。

6、搅拌均匀后炸土豆就完成了。

热心网友 时间：2022-02-26 07:11

土豆切成片儿炸会酥脆。

一、用料  

土豆    3个    

孜然    适量    

辣椒面    适量    

油    适量    

盐    适量    

二、炸薯片的做法  

1、土豆洗干净备用。

2、准备一个小碗，里面加入孜然粉、辣椒面、盐。（也可以根据个人口味加入其他调料：比如直接蘸番茄酱食用均可）

3、搅拌均匀。

4、把土豆去掉外皮，然后切成大小均匀的薄片，一定要均匀炸的时候会受热均匀。

5、切好的土豆放碗里用水冲去淀粉。

6、锅中加入水烧热，然后下入土豆片煮，煮到有点透明就可以捞出。

7、煮了之后捞出来放到盆里用冷水冲凉。

8、控干水分。

9、锅中加入油烧到四成热，然后下入土豆片开中火炸，炸到土豆没有水分，变脆，时间大概十多分钟，炸土豆片一定不要急，太急会炸不好。

10、炸好以后捞出来控油。

11、把炸好的薯片放到锅中或者一个碗里，加入调好的辣椒孜然面抖动一下，让薯片都沾上辣椒面就可以开吃了。

小贴士：

马铃薯含有大量淀粉，长期以来成为糖尿病人禁忌。近年来，国内外学者都提倡高碳水化合物饮食，马铃薯逐步成为糖尿病人可食用食品。聂文涛谷物保护曲线的发现，说明马铃薯对糖尿病人有益。《中华本草》：和胃健中；解毒消肿。主胃痛；痄肋；痈肿；湿疹；烫伤。说明对消化功能、免疫功能都有良好作用。所以，只要适量，糖尿病人完全可以食用马铃薯。

热心网友 时间：2022-02-26 08:46

薯条之DIY

想吃炸薯条了。懒得出门，于是从厨房翻出几只土豆自己DIY。

炸薯条做法很简单，方法是：

1 土豆洗净去皮，切成条，5毫米见方即可。不宜过细，否则口感欠佳。

2 将锅中加入小半锅油，把油加热到8成热时，加入切好的土豆条，土豆条不要放入的太多，因为太多了土豆条会粘在一起。

轻轻用炒菜的铲子翻动，使土豆条受热均匀，这时火可以小一些，保持油温即可。

3 大约4至5分钟左右，土豆条在油锅中收水后会漂起来，油锅里的气泡也减少了，颜色变成了金*，就可以起锅了。

4 起锅后装入盘子中，撒上少量的盐，香喷喷的炸薯条就做好了。

制作方法：

将炒锅内加食用油约一之两厘米深（再多一些也好）。烧之七八成热（油温约220度，油丛中间向上翻动），加入已经冻好的薯条，炸约两分钟，至薯条膨软，颜色变黄时为止。用漏勺捞出，沥干余油，根据个人囗味加入适量的盐即可。

炸薯条的正确做法

网上有好多教人炸薯条的做法,不过不是个个都是正确的,我找了个正确做法和大家共享,希望大家行事时小心,我切薯条时就不小心切到手指了,希望大家可以从中得到乐趣!

薯条好吃，也容易做。选七八个大土豆，要薄皮滑面的。先隔水蒸一个尝尝，要是有麻味或松松软软带甜味的就不要了。将皮剥掉，切出厚实的长条或其它喜欢的形状，不过忠‘厚’ 老‘实’可是薯条们的唯一处世原则。将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味，捞出晾干。切记一定要去掉水份，不然的炸时会溅油。

准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用大油也可以用花生油，最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯条时，油不可以太热，太热易将薯条炸糊；油也不可以太温， 容易炸硬了。取一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的，屡试不爽。

炸薯条有个诀窍：同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。

薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃，单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，与粗大盐粒一起炒，变成粉末后装到木制胡椒瓶中，随时取用。番茄酱也可。

炸薯条做法很简单，方法是：

1

土豆洗净去皮，切成条，5毫米见方即可。不宜过细，否则口感欠佳。

2

将锅中加入小半锅油，把油加热到8成热时，加入切好的土豆条，土豆条不要放入的太多，因为太多了土豆条会粘在一起。

轻轻用炒菜的铲子翻动，使土豆条受热均匀，这时火可以小一些，保持油温即可。

3

大约4至5 分钟左右，土豆条在油锅中收水后会漂起来，油锅里的气泡也减少了，颜色变成了金*，就可以起锅了。

4

起锅后装入盘子中，撒上少量的盐，香喷喷的炸薯条就做好了。

炸薯条

制作方法

先把薯仔去皮，洗净，切条，放入浓盐水内浸腌 20分钟，捞起后沥干水分，候用。

将面粉、占米粉、发粉混和后，加入少许清水开成浓粉浆，让它自行发酵半小时。

在锅内注入生油十两。烧滚把薯条蘸上粉浆，放入滚油内，炸时炉火不要太猛，以免炸焦，待薯条炸至金*，即可全部捞起供吃，吃时可蘸上汁或椒盐，甘香可口。

一、土豆削皮后切成条，用水淘一遍。二、控干土豆条表面水分，待油温烧至六七分热时，放入土豆条（油必须淹没土豆条）。三、视土豆条粗细炸五至六分钟，然后捞出土豆条控干油份（可平摊在吸油纸上或木板上）。四、待土豆条冷却后，把油加热，接近沸腾，放入土豆条复炸三至五分钟即可（根据个人的爱好决定复炸时间长短）。

小提示：1、为了方便，第一次可以炸很多土豆条，冷却后分装在食品袋里放入冰箱冷冻，需要时拿出来不用解冻，直接放入高温油中炸，非常省时省事。

2、土豆最好选含淀粉量高的，俗话说发“面”的那种。切的时候尽量粗细一致。

热心网友 时间：2022-02-26 10:54

先用热水泡2、3分钟。在泡盐水，时间自己定。然后用适量的油炸！尽量不要买淀粉质过高个土豆！

热心网友 时间：2022-02-26 13:19

你买那种一般大的土豆，煮熟之后把土豆心掏一些出来，让它成为空心状态，但不要掏太多，会损失美感，然后再多放点油炸，就可以脆了。

热心网友 时间：2022-02-26 16:00

用表面看上去皮有点皱的土豆,切条然后洗干净,再用烧开的盐水泡一下,晾干水再炸,这样炸出来的才够香脆.