包饺子怎么和面

发布网友 发布时间：2022-02-26 15:59

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懂视网 时间：2022-02-26 20:20

饺子皮怎么和面？

1.用料：低筋面粉200ｇ、盐2ｇ、水90ｇ、鸡蛋90ｇ。

2.先把面粉过筛，加入冷水，冷水可替换为鸡蛋液，水适量多加。搅拌均匀、直止无干粉。

3.此时面粉呈雪花状，若面团显硬可以适量加水，将所有团子都融合成为一体，揉透呈光滑面团，并盖上醒10分钟左右，松弛面筋方便搓条。

4.切下一块，左右手配合、逆时针转动饺子皮、用转动均匀的角度，配上均匀的擀面力度就可以擀出中间厚，两边薄的面皮。

总结

1.准备做饺子皮的用料。

2.将面加水，鸡蛋液搅拌均匀。

3.将面揉为一体，醒十分钟。

4.切下面团，擀出饺皮。

热心网友 时间：2022-02-26 17:28

和面时如何做到饺子皮柔软有筋道？说到这里，实际上就开始进入和面的第二步了，加入蛋清后，我们需要加入清水，要保证饺子皮柔软有筋道，我们需要加入适量的凉水来和面，最好能在面粉中加入少许的食盐，这样才能保证饺子皮的口感有筋道还柔软；面粉中加入蛋清、食盐、凉水之后就需要开始揉面，揉面还需要醒面，饧好面之后，适当的揉搓肯定不能少，这才是见功夫的时候，我们需要不断的揉搓，这是个体力活，想要口感筋道柔软，揉面的时间至少要十多分钟；3、和面时如何做到饺子皮比较薄，不容易破？有人说擀饺子皮擀薄一点，是手上的功夫，需要多多实践，才能将饺子皮擀的比较薄，这种说法确实有道理，但是这样说也不全对，原因在于，我们之前的准备工作做得好，选择了高筋面粉和加入蛋清，这样才让面团结实有弹性，擀薄一点有韧性，所以才不容易破；4、如何做到下锅煮饺子的时候，耐煮不宜粘连？高筋面粉擀制的饺子皮，包好饺子煮熟后短时间内确实不容易粘连，也就是我们常常最不想看到的，饺子煮好后盛出，饺子在碗中坨在一起了；

热心网友 时间：2022-02-26 18:46

【食材准备】

面粉，清水，盐。

【烹饪步骤】

①准备一个面盆，里面加入所需要的面粉用量，这里要注意和水饺面团的时候用到的是中筋面粉，就是我们做饭用的普通面粉即可，超市也有卖专门水饺粉的，这样的水饺粉和出面来以后更白更筋道，所以根据自己的喜好去选择即可。


②再往面粉里面加入适量的清水，现在是冬天，天气比较冷，建议在清水里面加入少许热水让水温达到20度左右，用这样的温水去和面，边倒水边搅拌，直到把面粉全部搅拌成面絮状，再加入一勺盐，加入盐的目的能够增加面团的延展性，煮水饺的时候不容易破皮。


③这时就下手把面絮活成一个光滑的面团，包饺子的时候和的面不要太硬也不要太软，如果是接着就做面不能太硬，如果是提前把面和出来的话，建议把面和得稍微硬一点。


④和好面以后不要接着用来擀皮，需要盖上盖子放在温暖的地方醒发15分钟，醒发的目的并不是让它膨大，而是让面团松弛一下，让面团变得更有筋性。

⑤面醒发好了以后就取出来，这时看到面团比原来更加细腻啦，再把它放在案板上，继续用手揉搓一下，揉成一个非常光滑的面团，然后把它搓成长条，切出大小均匀的剂子。


⑥在包水饺之前要把每一个小剂子团成圆形，然后按一下，按的扁一些，这样便于擀皮，再拿擀面杖把它擀成中间厚四周薄的面皮，这样一个非常规则的包子皮便做好啦！接下来去包水饺就可以啦！


【烹饪小提示】

①在和面的时候，在面粉里不要忘记加入一勺盐，加入盐以后会增加面团的延展性，这样再去煮水饺的时候面皮就不容易破，很多人在煮饺子的时候总是露馅，就是这个原因。

②在做水饺的时候尽量的和完面直接去包水饺，不要提前和好，这样更新鲜，提前和的话要把面和的硬一些，否则就容易破皮。



热心网友 时间：2022-02-26 20:21

付费内容限时免费查看回答您好，1、将面粉里加入少许盐，饺子粉或普通面粉都行；

2、再放入一个鸡蛋清；

3、用凉水开始和面，先加入少量水，将面粉和成面疙瘩；

4、再将面疙瘩按压在一起，揉面要用力；

5、将面揉成一个面团；

6、再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉；

7、反复2-3次后，面团就没有干面疙瘩了；用锅盖盖住，防止水分蒸发，醒30分钟左右。