高筋面粉怎么磨

发布网友发布时间：2022-02-26 07:00

共2个回答

热心网友时间：2022-02-26 08:29

超市里会有卖的蛋白质含量不同,
高筋含量高.
高筋粉是小麦较外层部份磨出来的面粉,
越磨入去,
蛋白质含量越少,
就成了低筋粉了.
高筋(蛋白质多)就方便面包发酵时锁著气泡,
不会塌,
才会松,
才会个头大.
但用来做蛋糕或饼乾,
就会很硬了.
蛋糕或饼乾都用低筋粉.

热心网友时间：2022-02-26 09:47

付费内容限时免费查看回答1、原粮处理要彻底，要配备综合淸粮机，全面把小麦毛粮中的各种杂质清理干净，这样就会减少面粉的杂质，保证面粉的色泽足够白。

2、净麦润水过程中，要将小麦润透，浸泡时间一定要足够，以此来保障水分的充足。

3、要确保磨粉机的磨辊的拉丝参数在合理范围内，磨辊装配排列要正确

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