面粉和淀粉一样吗？？有什么区别吗

发布网友 发布时间：2022-02-26 07:08

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热心网友 时间：2022-02-26 08:54

面粉和淀粉不一样，主要有以下区别：

1、成分不同

淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。

面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效

2、性质不同

淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，它不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。

面粉是小麦脱皮后直接拈磨成的粉末。

3、外观不同

淀粉非常的洁白，色泽上更纯。

面粉相对于淀粉来看，偏微黄。

扩展资料：

区别淀粉跟面粉的方法：

1、外观上看，面粉白，但是相对于淀粉来看，偏微黄，淀粉非常的洁白，色泽上更纯。

2、手感上，如果用手指头蘸一点面粉，再揉搓的话，很光滑，而淀粉会有涩涩的感觉。

淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖。它在种子、块茎和块根等器官中含量特别丰富。淀粉粒为水不溶性的半晶质，在偏振光下呈双折射。淀粉粒的形状（有卵形、球形、不规则形）和大小（直径1～175μm）因植物来源而异 。

淀粉中含有两个以上性质不同的组成成分，能够溶解于热水的可溶性淀粉，叫直链淀粉;只能在热水中膨胀，不溶于热水的就叫支链淀粉。

淀粉不溶于冷水，但和水共同加热至沸点，就会形成糊浆状，俗称浆糊，这又叫淀粉的糊化。烹调中的勾芡，也是利用了淀粉的糊化作用，使菜肴包汁均匀。当淀粉经稀释处理后，最初形成可变性淀粉.然后即形成能溶于水的糊精。淀粉在高N(180一200'C)下也可以生成糊精，呈*。

热心网友 时间：2022-02-26 10:29

1、性质

面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末;淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，它不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。

2、成分

面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效;淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。

3、外观

面粉相对于淀粉来看，偏微黄;淀粉非常的洁白，色泽上更纯。

4、手感

用手指头蘸一点面粉，再揉搓的话，很光滑;而淀粉会有涩涩的感觉，手搓淀粉的感觉和搓代藕粉的手指感觉很相近。搓动的时候，有点儿筋斗的感觉。

5、烹饪

面粉主要用来做馒头和做油炸(油条、里脊、肯得基炸翅膀等等);淀粉一般用来做汤，用淀粉作出的汤，如紫菜蛋花汤，清澈而有有粘滑，口感和视觉都很好。

 扩展资料

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖。它在种子、块茎和块根等器官中含量特别丰富。淀粉粒为水不溶性的半晶质，在偏振光下呈双折射。淀粉粒的形状（有卵形、球形、不规则形）和大小（直径1～175μm）因植物来源而异。

淀粉中含有两个以上性质不同的组成成分，能够溶解于热水的可溶性淀粉，叫直链淀粉;只能在热水中膨胀，不溶于热水的就叫支链淀粉。

淀粉不溶于冷水，但和水共同加热至沸点，就会形成糊浆状，俗称浆糊，这又叫淀粉的糊化。烹调中的勾芡，也是利用了淀粉的糊化作用，使菜肴包汁均匀。当淀粉经稀释处理后，最初形成可变性淀粉.然后即形成能溶于水的糊精。淀粉在高N(180一200'C)下也可以生成糊精，呈*。

参考资料：百度百科——淀粉    百度百科——面粉

热心网友 时间：2022-02-26 12:20

不一样。
简单来说，面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接碾磨成的粉末，多用于做馒头饺子等主食。
而淀粉是从地瓜或土豆或小麦等植物中分离蛋白质和其他物质后提炼的一种多糖粉末，主要用于食品勾芡（可使菜肴汤汁浓稠）、稀释剂、粘合剂、崩解剂，并可用来制备糊精和淀粉浆。

区别它们的方法：
外观上看，面粉白，但是相对于淀粉来看，偏微黄，淀粉非常的洁白，色泽上更纯。
手感上，如果用手指头蘸一点面粉，再揉搓的话，很光滑，而淀粉会有涩涩的感觉。

热心网友 时间：2022-02-26 14:28

不一样的。物理性质、化学性质、用途、加工生产方法等都有很大区别，简单地说，面粉是混合物，是由小麦经物理过程得到的，主要用来做食品。淀粉是化合物，是由玉米、甘薯、橡子、葛根等含淀粉的物质中提取的，是多糖类的一种，常用来制取糊精、麦芽糖、葡萄糖，酒精等工业产品。

热心网友 时间：2022-02-26 16:53

淀粉可不是面粉 淀粉熬出来的食物一般是透明的
这么跟你说吧
面粉活的面通常做出来的东西是饺子馄饨皮,面条和烙饼 再发酵后可以蒸馒头,包子 烙发面饼
淀粉能做粉丝,凉皮什么的,也可以来勾芡,嫩肉之类的

热心网友 时间：2022-02-26 19:34

不一样的，淀粉是用来勾芡的。

热心网友 时间：2022-02-26 22:32

当然不一样
淀粉是用 土豆 玉米 这类作物做成的
面粉使用小麦磨成的...

热心网友 时间：2022-02-27 01:47

面粉跟淀粉是不一样的，最主要是原材料不一样，面粉主要是由小麦制成的。淀粉的话，来源就多了，有土豆淀粉，有番薯淀粉，有玉米淀粉，还有绿豆淀粉。

热心网友 时间：2022-02-27 05:18

面粉是小麦制作的
淀粉是玉米或者是马铃薯制作的
非常的不一样
面粉制作面点比较多
淀粉炒菜比较多

热心网友 时间：2022-02-27 09:06

面粉是淀粉的一种