丝瓜怎么做好吃?

发布网友发布时间：2022-02-26 06:46

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热心网友时间：2022-02-26 08:16

开洋丝瓜
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材料
丝瓜2根，开洋一小把，生姜6片，大葱1小段，青葱1根，高汤100毫升（没有可用清水代替），胡椒粉少许，水淀粉100毫升，黄酒20毫升
做法
1、将丝瓜削皮，用水冲洗干净后切滚刀成块；生姜切成片，大葱切成末，青葱切成葱花
2、开洋用水清洗2遍后捞出放入碗中倒入黄酒，将黄酒浸泡的开洋入蒸锅大火蒸10分钟备用
3、炒锅内倒入少许油烧热，油热后放入大葱末和生姜爆香，待香味出来后倒入蒸过的开洋翻炒1分钟
4、倒入丝瓜块一起翻炒后撒上少许白胡椒粉，倒入高汤或清水盖上锅盖焖半分钟
5、起盖后倒入水淀粉，调入少许盐和味精炒匀，起锅前撒上葱花即可
小诀窍:
1、丝瓜有圆筒和棱角两种，国内除南方地区外大都是圆筒丝瓜，其实口感差别不大；挑丝瓜要挑皮绿有弹性的为好
2、开洋即较大的海米，海虾去皮晒干,大的海米就叫开洋
3、这道菜炒制的时间不要太长，保持丝瓜的清爽，不要炒得软绵绵口感不好

热心网友时间：2022-02-26 09:34

1.切片，姜末炝锅，清炒：清炒丝瓜
2·切片，姜葱末炝锅，炒肉片：丝瓜炒肉
3·切片，姜末炝锅，炒鸡蛋：丝瓜炒鸡蛋
4·炒一个鸡蛋，加水煮开，放一片姜，等水煮白，放入切片丝瓜，放盐鸡精（丝瓜鸡蛋汤）
注意：丝瓜炒后容易变黑，所以最好等开炒前再把丝瓜切片，切片以后放少盐拌匀

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