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梭子蟹怎么做?没想到搭配面粉一煮这么好吃,鲜香味美还开胃

发布网友 发布时间:1小时前

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热心网友 时间:22分钟前

现在很多人都爱吃海鲜,而且海鲜的品类众多,什么鱼类、虾类、壳类、素食类等都是人们餐桌上的常客;如今是网络时代,加上运输业的发达,吃海鲜不再需要跑到海边,即使在家不出门也可以吃到各种山珍海味,而我们今天要说的就是白居易笔下“
陆珍熊掌烂,海味蟹螯咸
”的
梭子蟹

正所谓
“蟹味上桌百味淡”
,相对于带壳类的海鲜品种中,相信很多人对于梭子蟹应该是非常熟悉的,作为一款认知度比较高的食材,梭子蟹本身外观比常态的螃蟹更加“
粗犷俊美
”,头胸甲呈梭形,稍隆起,形状犹如织布用的梭子般,因此而得名;梭子蟹的烹饪方法也是多种多样,可以做成
香辣蟹、姜葱蟹、醉蟹、避风塘蟹等
,不同的做法有不同的风味。
说到梭子蟹的做法,相信很多人都是蒸着吃,既方便快捷,还能最大程度保留蟹的鲜味,今天就为大家分享
一种款与面粉搭配的吃法,还能作为主食替代品
,疙瘩汤是老一辈人最喜欢吃的面食之一,如果与梭子蟹一同来煮,没想到这么好吃,鲜香味美还开胃,如果你对这款美食也感兴趣,不妨继续往下看。
【美食名称】:梭子蟹疙瘩汤
准备原料
:新鲜清洗干净的梭子蟹4只(4人份),中筋面粉180g,番茄1个,番茄酱1勺,韩式辣白菜70g,2勺料酒,1勺蚝油,少许的盐和鸡精,适量的葱花和姜丝。
相对于食材的配比来说,虽然主材只有面粉、梭子蟹、番茄,感觉略显单调,但如果你能轻松完成这款疙瘩汤,完全可以在后续扩展环节增加一些家人爱吃的食蔬,
烹饪其实就像人生,完全相同就没意思了,要的就是释放自己的个性,活出属于自己的人生。
【烹饪第一步】
:把清洗干净的梭子蟹适当沥干水分,按照自己的喜好把整蟹处理成小块,最好能保证每个小块蟹腿和蟹身联结;在番茄的表层十字花刀,放入刚烧开的沸水中浸泡一分钟,撕去表皮,切丁备用。
【烹饪第二步】
:准备一个稍微大一点的碗或者盆,把中筋面粉加入其中,准备180ml左右的45度温水,分次加入碗中,把面粉拌成絮状后即可。
相对于拌面的过程来说,操作应该并不复杂,唯一需要注意的是,面絮的质地尽量软一些,不要和得太硬,毕竟是做疙瘩汤,质地软一些,吃起来也更加嫩香。
【烹饪第三步】
:随后按照个人的手工模式,随机抓取小面团,放入350ml的沸水锅中,形成大小差不多的面疙瘩,因为这是主食代餐美食,所以疙瘩的大小尽量比常见疙瘩汤的状态稍微大一点,这样吃起来也会更加的夯实。
一般来说疙瘩煮熟的标志就是漂浮于水面,随后捞出过一下凉水即可。
【烹饪第四步】
:锅中热油,倒入番茄丁炒出汁,随后依次把韩式辣白菜,姜丝,梭子蟹,料酒,蚝油,番茄酱加入其中,适当翻炒,后加120ml左右的清水,炖煮五分钟。
【烹饪第五步】
:最后把处理好的疙瘩倒入锅中,加入准备好的盐和鸡精搅拌均匀,转小火炖煮4-5分钟左右,撒上葱花就可以吃了,一道鲜香味美又开胃的梭子蟹疙瘩汤就制作完成了。
【梭子蟹疙瘩汤】制作技术要领
1.梭子蟹的处理方法和大闸蟹差不多,如果怕处理时螃蟹会动,可以找一根筷子从蟹嘴插进去,搅动几下,蟹就不会动了。
2.剁蟹的时候,最好保证蟹壳的完整,蟹身分块时,沿着这腿之间的缝隙带着蟹身分成小块,这样美观也不会造成螃蟹鲜味流失更多。
3.做面疙瘩时,不能一次性把水给足,应该少量多次加入温水,把面粉调成面絮状,再下入锅中小火煮透。
4.制作面汤时,要把蟹块放入锅中炒一会,激发出蟹的鲜味,这样煮出来的汤才更鲜美好喝。
蒸的蟹吃多了,不妨试试上面这种做法,不仅能满足味蕾的需求,还可以品尝到老辈人的“美味”,好啦!今天的美食就介绍到这里,关注我,带你每天为你分享不同的美食,你喜欢梭子蟹那种吃法呢?也可以在评论区留言分享。
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