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拔丝红辣椒怎么做

发布网友 发布时间:2022-03-20 12:24

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4个回答

懂视网 时间:2022-03-20 16:45

辣椒丝怎么切?

1、首先准备原料辣椒、刀、菜板等工具

2、把辣椒清洗干净,去掉头尾。

3、辣椒中间开一刀,去掉中间和辣椒蒂,切开之后把辣椒摊平。

4、顺着纵轴的方向切成丝即可。

总结

1.准备工具和原料

2.把辣椒去掉头尾和辣椒蒂

3.辣椒中间切开摊平,顺着纵轴方向切即可


热心网友 时间:2022-03-20 13:53

佐料:
1.花椒大料桂皮丁香干红辣椒各一撮
2.白酒一汤匙
3.白糖三汤匙
4.陈醋一汤匙
5.盐适量
6.大葱一根,姜一块,大蒜一头
7.有条件的话(详见注意事项)色拉油两汤匙
8.酱油是完全可以不放地。

主料:
1.早市上买新鲜净排2斤。
制作过程:
1.排骨买回来要洗。
2.姜切片,葱切2-3公分长的段,蒜剥好拍扁。
3.烧开小半锅水,烧之前水里要加三四片姜。烧开后把排骨分几批放进去焯一下,时间以排骨表面一层烫熟发白为准,注意撇掉表面的沫子,再用漏勺把排骨盛出备用(用筷子捡也无所谓啦!)。
4.锅里汤倒掉洗好,烧干,倒入色拉油,烧热后依次放大料一朵或*瓣,花椒十几粒,掰成三两段的干红辣椒四五个,就把排骨倒进去翻炒。炒大约一分钟后,加入白糖和盐,淋入白酒陈醋和其余的葱姜蒜,翻炒两下,喜欢酱油的也可以加一点,但请少加。然后加水至差一点没过排骨。加桂皮丁香和盐。
5.炖吧,注意翻着点不要糊锅就成。
6.炖大约四五十分钟至基本没有汤,只有一些黑红色发亮的很稠的汁,肉色也是亮黑红色,就可以出锅吃了。那个香啊~~~~

注意事项:
1.标准状态:详见制作过程6。香里带着甜啊那个甜里还带着点辣~~~你的眼睛鼻子会告诉你什么状态最标准。虽说人类进化这么久,有些直觉的东西还是保留下来了,比方说对美食的心灵感应。
2.炒糖色是很需要经验地,虽然偶老爹亲自指导过,详细解说过标准状态,偶也练习过三次,但是偶记性不好,不久就给忘了,又不好意思再问,所以,第一次经指导后成功,后来第二次炒成苦的,为了不浪费东西,捞出来洗了又做才成,第三次做成拔丝……,总之不推荐大家使用此法。而且其实以独门法制作的红烧排骨一样有糖色,到最后汁都熬干了,自然就上色了。

热心网友 时间:2022-03-20 15:11

好人呢

热心网友 时间:2022-03-20 16:46

真不错,,哈哈,肯定很好吃吧?
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