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如何做醋泡蒜

发布网友 发布时间:2022-02-26 12:45

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热心网友 时间:2022-02-26 14:15

一、北方糖醋蒜

原料:鲜大蒜头100斤,醋约10斤,白糖20斤,食盐20斤。鲜大蒜接近成熟时为适宜。

制法:

1、削去鲜大蒜的毛根,蒜梗留1 寸,剥去干皮。清洗干净后入缸。100斤大蒜先放盐5斤腌制一天半,其间倒缸三次。

2、除去盐水,用清水浸泡3天,每天换水1次,捞出缸外沥干,待第二次腌制之用。

3、把第一次腌过的蒜头放入新缸内,(即不用原料缸之意)100斤大蒜放盐15斤,白糖20斤(或糖精5钱)加凉开水20斤,把缸放于阴凉处,20天左右制成。

4、根据当地食用习惯,在食用前3天加入约10斤米醋。

制品特点:脆、甜、酸。

二、桂花糖醋蒜

1、原料:大蒜头100斤白糖31斤,醋23斤,食盐6斤,桂花酌量。

2、制法:(1)将大蒜头的根把削掉,剥去老皮(约2-3层)留下2-3层嫩皮,放入清水中浸泡,第二天换水,第三天捞出晾干。(2)把晾干过的蒜头入缸,把熬好的糖醋盐卤水倒入蒜缸内,撒上桂花。(3)每隔3-4天倒缸1次,倒缸3-4次后封缸两个月即为成品。

制品特点:甜,酸,爽脆,带有桂花香味。

热心网友 时间:2022-02-26 15:49

付费内容限时免费查看回答把糖和醋倒入锅中,加适量水熬煮,滚开后再熬2分钟放凉备用。

烧一锅淡盐开水,放凉后放剥好的带皮的蒜瓣,泡上半天到一天。

泡好后放在阴凉通风处,后将蒜放入容器中,倒糖醋汁密封在阴凉处一个月。

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