糖醋泡大蒜的制作方法

发布网友 发布时间：2022-02-26 12:45

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热心网友 时间：2022-02-26 14:15

酸甜可口的糖醋蒜

糖蒜色泽呈褐色，爽脆酸甜，是吃火锅人的最爱，含有丰富的“蛋白质”、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。

糖醋蒜具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老、预防心血管疾病和增强免疫能力。

用料  

紫皮鲜蒜    5斤    

9℃米醋2瓶    1000克    

生抽1瓶    500克    

冰糖    500克    

白酒    50克    

水    1000克    

酸甜可口的糖醋蒜的做法  

新鲜紫皮蒜剥去蒜皮，只留下一层皮，剪去多余的蒜蒂，削整根部。洗净后加50克食盐用水浸泡一夜，除去辛辣味。

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甩干水，头朝下凉干。

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1000克水，加入米醋、生抽、冰糖烧开，待冰糖全部融入，晾凉，蒜装入瓶中，倒入晾凉的糖醋水，最后加入50克白酒，密封保存在阴凉处，一个月后即可食用。

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9℃米醋

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醋蒜也叫糖蒜，可以去腥腻。其中蒜是一种辛热的食物，但醋可以减轻蒜的辣味并缓和它的辛热。使得醋蒜在变得温和的同时仍能有效杀菌，降血脂，帮助肠胃消化。但醋蒜也不是吃得越多越好，过量的醋蒜依然对胃有刺激作用，请适量食用。

热心网友 时间：2022-02-26 15:33

糖蒜由蒜制成，颜色为白色或浅褐色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品。糖蒜是一款美味菜谱，
酱缸中的糖蒜
酱缸中的糖蒜(2张)
主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等，这道菜具有预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
做法1
配料：
大蒜（整颗） 10个，盐 1/2大匙，红糖1杯半，白醋3杯，水2杯，盐1小匙，酱油1大匙 。
做法：
糖蒜
糖蒜(3张)
(1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。
(2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起
沥干水份放凉备用。
(3)将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。
(4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1～2个月。
做法2
选紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剥去1-2层外皮，洗净。每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤。入缸时一层蒜一层盐，掸清水少许。为便于倒缸，大蒜入缸当晚往缸内续水，水与蒜平。续水后用手抄翻一次，第2天早上再翻动1次。从入缸第3天开始，连续3天，每天换水1次，以去掉辣味。捞出，沥水1夜，第2天入坛。每公斤蒜放白糖500克、盐25克、水少许。坛封好，置阴凉处。每隔1天，从晚上8时至次日5时开封放气1次，共5-6次，放气时注意防蝇。从封坛起，每天早晚滚坛1次，2个月后，即可食用。
做法3
糖蒜
糖蒜
蒜头去须根，剥去2层外皮，留2厘米左右蒜梗，用清水浸泡7天，换水3次，以排除蒜头的涩味及辣味。第1次泡3天换水，第2次泡2天换水，第3次浸泡时，可放一块冰（大小随便），以降低水温，加速排除蒜头残余的辛辣味。泡好后捞出，沥干水分，然后每100公斤蒜加盐1.9公斤，腌制1天，中间翻缸1次。然后出缸晾晒6小时，至紧握蒜头不滴水时，移到阴凉通风处，勤倒勤翻，摊凉后装坛糖制。一般每坛装蒜头20公斤，放桂花125克、白糖8.3公斤，再倒入预先备好的汤汁（清水4公斤、高醋250克、盐275克），用荷叶（或芭蕉叶）1张，油布和白布各1块，将坛口封好扎紧，放置阴凉处。每天滚坛1次，以加速糖溶化；每隔1天放气1次，每次打开封口6小时。40天后即可食用。
制作糖蒜最好用紫皮蒜。

热心网友 时间：2022-02-26 17:07

付费内容限时免费查看回答材料:蒜头5000克,盐水4000克,干红辣椒60克,八角5克,花椒10克,白酒90克,红糖75克。

4.从盖边慢慢倒入盐水,以没过大蒜为准,泡至一个月可食用。

材料:白皮,大蒜,盐,白醋,白糖

8.汁水没过大蒜,盖上盖子密封严实,每天要打开盖子翻滚一次,泡一个星期就可以吃了

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热心网友 时间：2022-02-26 18:59

您好！糖醋泡大蒜的制作方法

食材：
大蒜：3斤 香醋：1200克 白糖：600克 盐：50克 白开水：适量 盐：适量
做法：
1:买回来的大蒜用手剥掉外皮，掰成一瓣瓣，用剪刀把大蒜的根部剪掉放入盆中备用。

大蒜掰成一瓣瓣可以减少腌制时间，同时适用于家里腌制糖醋蒜的罐子不多的。
2:弄好的大蒜放入盆中倒入适量的水清洗干净，放入一个干净无油无水的容器备用。
3:提前锅内倒入适量的水烧开放凉后倒入洗干净的大蒜，倒入适量的水浸泡1夜。
用白凉开水浸泡一是防止腌制大蒜过程中大蒜容易变质，而是用水加盐浸泡大蒜可以去除部分辛辣味和有效的杀菌，但最好每个4～5小时换一次水。
4:找一个网架或者带孔的蒸蓖，把浸泡好的大蒜均匀地铺在蒸蓖或网架上，放在阴凉处把大蒜表面的水份晒干。
浸泡好的大蒜一定要晒干表面水分，不然容易腌制的过程大蒜容易腐烂变质。
5:找个干净无油无水的锅，倒入香醋1200ml，白糖600克，盐：50克大火烧开糖汁，并白糖完全融化放凉备用。
如果想要腌制出的糖醋蒜颜色不深可以把香醋换成白醋，并且煮酱汁的锅一定要干净无油无水，这样才能腌制糖醋蒜过冲中蒜不容易腐烂变质。
6:把腌制的糖醋蒜的罐子用热水煮一下并用白酒擦拭一遍后放到太阳底下晒干里头表面水分备用。
腌制糖醋蒜的罐子一定要干净无油无水，并且在腌制糖醋蒜之前用热水煮一下再用白酒擦拭一遍晒干。
7:把晒干的大蒜放入晒干的容器中，倒入放凉的酱汁后倒入少量的白酒盖上盖子放在阴凉透风处腌制半个月就可以吃了。
小贴士：
1:腌制糖醋蒜所用的器具一定要干净无油无水，最好用热水煮一下再用白酒擦拭一遍晒干再用。
2:做糖醋蒜用到醋和白糖的比例是2:1。
3:最后加少量白酒是为了在腌制糖醋蒜的时候起到杀菌作用，防止糖醋蒜在腌制过程中变质腐烂，这也是为什么腌制好的糖醋蒜能放一年也不会坏的原因。
4:在剪大蒜根部时，带土的一定要剪干净，这样可以减少后面清洗时间。
5:吃完糖醋蒜的糖醋汁就不能在腌制糖醋蒜了，必须要熬制新的糖醋汁。
6:糖醋蒜腌制时间最好半个月以后再吃最好，因为随着腌制时间，在腌制糖醋蒜第三天亚*盐会慢慢变多，一个星期达到最高点，但过了一星期后亚*盐会逐渐变少，半个月后基本没有，这时候吃不仅口感好而且也相对安全。
7:：腌制糖醋蒜一定放到阴凉通风处处腌制，不要进行暴晒或放太阳底下，不然即使前面防护措施做的很好也会造成腌制糖醋蒜过程中出现糖醋蒜变质腐烂现象。

热心网友 时间：2022-02-26 21:07

一、腌糖蒜
用料：
淡盐水、白糖 3斤、米醋 10斤、大蒜
做法：
1.把新鲜大蒜外面的老皮剥掉一些，剩下二层内皮。
2.把蒜的根部用小刀切掉。
3.切掉根部的大蒜，不需要切的过深，以防把蒜切破。
4.茎部也用厨房剪刀剪短一些，留下约1厘米长。
5.准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换两次水。
6.把泡好的蒜捞出来控干水分晾干。
7.醋倒入无油无水的锅烧开，按米醋和白糖约3：1的比例(我是用的十斤醋和三斤白糖的比例)调匀成糖醋水，不停地搅拌至糖完全溶解，喜欢甜的可以多放点糖。
8.把凉干水的蒜放到消过毒的坛子里。
9.彻底的把煮好的醋放凉。
10.倒入调好放凉的糖醋，量要没过蒜。
11.盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。
小贴士：
1、糖醋蒜一定要采用新鲜的嫩大蒜来腌制，五月过后的蒜皮有些老，口味偏差。
2、新蒜腌制一两个月就可以吃了，时间越久越好吃。腌蒜的汁也可以用来调味，烧鱼或烧肉时，加一点糖蒜汁，味道也不错。
3、每次取食时，一定要用干净无水的筷子，避免糖醋汁被污染而变质。

热心网友 时间：2022-02-26 23:31

泡大蒜的做法的话可以先备好一些新鲜的大蒜置于清水中去皮之后晾干水分至于一旁备用，之后再将备好的大蒜置于消毒干燥的器皿中加入适量的白糖和白醋腌制，白醋的量要将大蒜完全的淹没之后才可以，之后密封保存一段时间，一直到大蒜逐渐开始变色之后即可食用，大蒜在开始腌制的时候要将其清洗干净，而且不可以有水分，之后在加入白糖这样可以让腌制出来的大蒜的口感更加的鲜嫩一些的
腌制大蒜的器材的话无水无油的话可以让腌制出来的大蒜的口感不会有太多的影响的，或者是将备好的大蒜去皮洗净之后加入适量的白萝卜黄瓜之类的小菜和大蒜一起加白醋进行腌制，再加入适量的野山椒和一些青椒之类的作料进行调味的话，这样可以让腌制出来的打大蒜的口感更加的清爽一些的，所以在平时生活中的话是可以尝试着这样腌制的。
醋泡大蒜的做法的话其实还是比较多的，在平时生活中的话可以根据个人的口感来进行腌制，醋泡大蒜适量的食用一些的话能很好的起到一定的开胃消食的作用的。

热心网友 时间：2022-02-27 02:13

这才是糖醋蒜的腌制方法，20年的秘制配方告诉你，放一年不怕坏！

哈喽大家好我是老左，喜欢吃糖蒜的小伙伴们又有口福了，现在正是新蒜上市的季节，又到了一年腌制糖蒜最好的时候了，今天老左就给大家分享一个糖醋蒜的腌制方法，20年的秘制配方告诉你，放一年不怕坏，喜欢吃糖蒜的小伙伴快来看看老左是怎么腌制的吧！

做法：

1，准备好五斤的紫皮大蒜剥掉外皮，留最里面的一层皮就可以了，然后把大蒜的根部切掉，把大蒜梗液切掉一点

2，准备一个大一点的盆倒入清水，再加入两勺食盐，倒入大蒜浸泡24个小时，用盐水泡过的大蒜腌制后不会发蔫

3，24个小时后大蒜泡好了，把大蒜清洗干净放到架子上均匀的摊开沥干水分

4，调一个糖醋水：准备好一个无水无油的大碗，加入白醋或者米醋，醋的多少要根据大蒜的量来定，在加入白糖搅拌均匀，糖和醋的比例是2：3，想要颜色深一点可以加入一点红糖

5，沥干水分的大蒜装入一个无水无油的密封罐中倒入调好的糖醋水，糖醋水一定要盖过大蒜

6，盖上盖子密封一个月，放在常温的地方就可以，尽可能不要放在有阳光的地方

7，一个月后取出，腌制好的糖醋蒜酸甜脆爽，吃着没有一点辛辣味，而且研制好的糖蒜可以保存一年

喜欢这种腌糖醋蒜做法的家人们记得收藏哦

热心网友 时间：2022-02-27 05:11

糖醋蒜的做法和比例没有特定的标准，根据个人的口味不同来做，有用白糖加白醋做的，也有红糖加香醋做的，白糖加白醋做出来颜色发蓝，红糖加香醋做出来的颜色发红。家人很爱吃糖醋蒜，于是做了红糖加香醋版本的，老公很喜欢那种酸甜酸甜的味道，我却感觉我不如我做的泡蒜好吃，哈哈，这就是个人的口感不同所造成的感受不同。下面就来看看具体做法吧。
主料未知
蒜750克
辅料
食盐100克
红糖300克
香醋50克
水800克
步骤1糖醋蒜的做法大全
准备好新鲜的大蒜
步骤2糖醋蒜的做法图解
撕掉表皮，去两条，撕皮的时候小心操作，保持干净
步骤3糖醋蒜的家常做法
准备适量凉白开水，加入盐，搅拌化开
步骤4糖醋蒜的简单做法
将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天
步骤5糖醋蒜怎么吃
锅里烧水，放入红糖和香醋
步骤6糖醋蒜怎么做
煮至糖全部化开
步骤7糖醋蒜怎么炒
玻璃坛子消毒清洗干净，擦干水分，放入蒜
步骤8糖醋蒜怎么煮
待煮好的糖醋水凉后倒入，盖好盖子，坛沿里倒入纯净水密封好
步骤9糖醋蒜怎么炖
两个月后，糖醋蒜就做好了
成品图

烹饪技巧
整个过程不能沾上油和生水；
我做的时候蒜没经过清洗，所以买蒜的时候一定要仔细挑选，撕皮的时候一定要保持干净，如果个人想清洗，一定要用凉白开清洗，以免沾上生水；
表皮要撕到能看到大蒜瓣为止；
坛子放在阴凉干燥处，坛沿里的水少了后要添加，定期开盖子放一下气再盖上