怎么泡发干海参切筋

发布网友 发布时间：2022-02-26 11:58

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懂视网 时间：2022-02-26 16:19

如何发干海参？

1.取干净无油的容器，最好是有盖子的，倒入适当的纯净水，将海参用清水冲下表面的灰尘，放入泡24-48小时，直至发软。

2.放入冰箱冷藏室，每八小时换一次水。海参腹部中间有个自然的裂缝，沿此处上下剪开，上面那个圆形凸出的部分是，海参的肛门，一并清理。

3.取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。拿一个洁净无油的锅，盛半锅纯净水，将洗净的海参放入。大火煮开后，小火再煮20分钟，熄火后待其自然凉透，煮好的海参放入洁净无油的容器，加纯净水没过海参，放在冷藏室内，浸泡48到72小时，每天换水一次，即可食用。

总结

1.取干净无油的容器。

2.清洗海参。

3.煮熟冷藏。

热心网友 时间：2022-02-26 13:27

怎么泡发干海参？
干海参的泡发流程：

一、浸泡海参
在容器里倒入没过海参的水（优先选择纯净水），放在0-5°的环境中浸泡48小时，每天换水1-2次。

注意：泡发海参全过程都不能接触油和盐，容器选择空间大一点的

二、剖洗海参
将泡好的海参沿腰部纵向剪开，剪去沙嘴后清洗海参内部。

注意：海参内壁上有白色的海参筋，可食用且有营养，但会影响海参涨发，所以不用去除，只要用刀将海参筋轻轻割成几段即可。

三、水煮海参
将海参大火煮开后要再煮30分钟左右，待其自然凉透后取出。

注意：由于海参个体大小不同，所以火候不尽相同，如果有的海参还未完全煮透，可以把煮好的海参捞出换水后重新再煮。

四、浸泡海参

将海参放进容器，倒入没过海参的纯净水，将其放入冰箱冷藏室内进行二次泡发，浸泡48小时左右，每隔12小时换一次水。

五、泡发完成

海参泡发需要时间，建议亲们一次可泡发多条海参，将发制好的海参冷冻储藏方便以后食用。

食用前，取出解冻后即可根据个人喜好烹饪食用。

1.凉拌海参

原料：水发海参、香菜、香油、酱油、料酒、大蒜、盐、味精、白砂糖

附几种海参家常做法：

1. 大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。

2. 水发海参，切成片状，与调好的味汁搅匀。

菜肴品评：有些高血压、高血糖的朋友平时吃凉拌洋葱黄瓜，如果将其切片放入，则调节血压、血糖作用尤佳。

2.海参蒸蛋

原料：水发好的海参、鸡蛋、适量的盐、胡椒粉等

做法：

1. 瓷碗中倒入一点水，将鸡蛋打入，海参丁放入，盐少许，胡椒粉少许，搅拌均与，如果喜欢香菜、生姜，可以放入一点，可以掩盖鸡蛋和海参的鲜腥味。

2. 将瓷碗放入锅中蒸10-15分钟，出炉即可。也可以放在微波炉里蒸10-15分钟。

菜肴品评：海参滋补养胃，生姜顺气，香菜让人神清气爽一整天；最主要是便捷，是滋补的上好之选，大人小孩都比较喜爱的吃法。

3.鸡肉海参汤

原料：平菇、熟鸡块、葱段、姜片、清汤、黄酒、盐、味精、色拉油各适量

做法：

1. 平菇洗净，切成厚片，入沸水锅焯水。

2. 油锅烧热，放入葱段、姜片、平菇片稍煸炒，加入鸡块、清汤、黄酒，烧 沸后撇去浮沫，加入盐、味精，拣去葱段、姜片即可。

3.炖15分钟左右，放入泡发好的海参，再炖3分钟即可出锅。

菜肴品评：发泡好的海参只有一股海鲜味，别无其他，而清炖鸡汤，辅助鸡汤的清香，加上海参Q感，使得此菜品色香味俱全。

热心网友 时间：2022-02-26 14:45

干海参的正确泡发方法，记得收藏

每年入冬时节就是到了冬捕季滋补的时候了，在北方有一个习俗，就是从每年的立冬开始，每天吃一个海参，一直迟到出九，这样能增加免疫力，一冬天不生病感冒，而且手脚温暖。但是问题来了，很多人不放心外面发的海参，确实是这样的，外面发的海参，为了保证发出来色泽漂亮，都会加入一些添加剂。那我今天就教你在家里自己泡发干海参的办法。

首先我们要准备一个无油的不锈钢锅，一定要是没有油的，像家里的炒菜的锅是坚决不能用的，即使你觉得刷干净也不行，因为海参有个特点，就是一碰到油就容易化成水。

第一步：将干海参用纯净水洗两次，洗掉表面的杂质。

第二步：将无油的盆倒入纯净水，将洗干净的海参放到水中浸泡48个小时。期间每隔24小时换一下水，用手摸起来没有硬芯就可以。

第三步：找一个不锈钢锅，加入纯净水，将泡发好的海参放到锅内，小火煮40分钟，期间用手掐一下，能掐动，就代表煮好了，如果掐不动，就再增加煮的时间。

第四步：将煮好的海参倒出，过透凉，将刚才煮海参的锅刷干净，接入纯净水，里面加入一些冰块，将过透凉的海参放入，再将锅放到冰箱的保鲜中，低温泡发海参，找一个干净的塑料盒也行。

大约泡发三天左右就可以，泡发后的海参能变大很多，下图是干海参和泡发后的对比。

最后用手捏一下，一用力能捏透就是发好了，如果捏不动就再泡发一天，如果一捏烂了就代表泡发大了。

泡发好后，如果一次吃不了，可以将海参放入冰箱冷冻，吃的时候拿出来解冻，再加工就可以了