爆炒花蛤蜊的做法步骤图，爆炒花蛤蜊怎么做
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发布时间：2022-02-26 11:57
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时间：2022-02-26 13:27
用料
蛤蜊 250克
料酒 1.5勺
生抽 0.5勺
盐 小半勺（可不加，因为生抽蛮咸的了，看个人口感）
糖 半勺
蚝油 1.5勺
淀粉水勾芡 半碗
蒜泥 6-7办剁粉碎
姜末 3片
葱 5根
香菜 一根（点缀）
尖辣椒 3个
爆炒花蛤蜊的做法
处理花蛤蜊，用盐水浸泡，滴几滴香油浮表面加快吐沙，泡的时间不少于一个小时，越长越好。
用清水冲洗泡的花蛤蜊，一直清晰到水见清为止
冷水锅没（Mò）过花蛤蜊，盖锅煮至水开，花蛤蜊开口即可捞出，保持肉质鲜嫩。
材料均准备好啦～倒入油热锅，尖辣椒可以剁碎（这样辣味比较重）。尖辣椒、葱段、姜末以及一半的蒜泥蓉倒入爆炒。
倒入花蛤蜊，然后倒入大半碗酱汁将花蛤蜊混合均匀，翻炒；炒热以及收汁的时候，倒入生水，剩半的蒜蓉，已经调好的剩余酱料再翻炒一会儿，汁黏稠之后即可出锅咯。
弄点香菜点缀，完美。口感超好滴～
大图细看～蒜、汁、花蛤蜊肉一口一个味道赞赞滴
小贴士
1、蒜一定要剁的很碎很碎，变成蒜蓉泥哦～
2、盐真的看你个人口味重不重在调料里适量加～
3、蒜泥一半是爆炒一半蒜最后入锅脆香～
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