干海参应该怎么泡发？

发布网友 发布时间：2022-02-26 12:08

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热心网友 时间：2022-02-26 13:38

干海参应该选择纯净水泡发，也可以通过水煮的方式泡发，如果在意口感，也可以进行剖洗海参，具体如下：

1、在容器里倒入没过海参的水（优先选择纯净水），放在0-5°的环境中浸泡48小时，每天换水1-2次。

2、剖洗海参

海参内壁上有白色的海参筋，可食用且有营养，但会影响海参涨发，所以不用去除，只要用刀将海参筋轻轻割成几段即可。

3、将海参大火煮开后要再煮30分钟左右，待其自然凉透后取出。

4、泡发完成。海参泡发需要时间，建议一次可泡发多条海参，将发制好的海参冷冻储藏方便以后食用。

注意事项

1、泡发海参全过程都不能接触油和盐，容器选择空间大一点的。

2、由于海参个体大小不同，所以火候不尽相同，如果有的海参还未完全煮透，可以把煮好的海参捞出换水后重新再煮。

热心网友 时间：2022-02-26 15:46

无论是浸泡还是煮制，发海参的容器都应当是完全无油的，并且发海参用的水*是纯净水。因为海参大小不一，因此海参是否煮透应当一个个检验。

前后两次浸泡海参，都应当保持0-5°的低温，放进冰箱冷藏室里。浸泡的时候要勤于换水，*是每12小时换一次，保持发泡水质的清洁。

热心网友 时间：2022-02-26 18:10

干海参泡发方法有半油发和纯水发，无论哪一种方法在涨发过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。油可使海参溶化，盐使海参不易发透。

1、半油发

用水将海参洗净外皮，晾干，入炼好后的凉油锅内用慢火加热，待油温升高听到啪啪响时，一面用手勺翻动原料一面将勺拖离火眼，待海参回软后，捞出控净油，用碱水洗去油腻，最后用沸水煮焖涨大，摘去沙肠即成。一般500克干货发2-2.5千克水货。

2、纯水发：

将干海参用自来水冲洗1分钟，洗掉表面浮尘。将干海参置于0-5度冷纯净水24-36个小时，中间换水2次直至将海参泡软。

扩展资料

1、海参为很敏感的水生动物，对于酸碱性敏感度很高，所以水的PH值对于发泡的效果产生很大影响。

2、海参的发泡时间一般来说为24到36小时，期间应该换2次水直至海参泡软；此时可以将海参取出，从腹部纵向剖开，去掉前端牙状物和腹内的几根筋状物。

3、煮海参为了将海参细胞间的间连破坏，这样更有利于水泡使海参发大。需要添上纯净水上无油锅加盖煮沸，整个海参的发泡过程都是不可以沾到油的，因为海参遇油会产生肉质溶化的情形，影响效果，用中火煮30-60分钟左右，煮到用手指可以将海参轻轻掐透。

参考资料来源：百度百科-淡干海参

参考资料来源：百度百科-干海参