上海有哪些特色美食？

发布网友 发布时间：2022-02-26 11:59

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热心网友 时间：2022-02-26 13:29

上海最为著名的三道美食当属：生煎包、白斩鸡、小笼包，如果去上海记得要品尝一下。

1、生煎包

生煎包是土生土长的上海点心，已有上百年的历史，来上海不吃生煎包可谓憾事。

上海人称包子为馒头，称“生煎包”为“生煎馒头”。其做法是：半发酵的面粉包上鲜肉和肉皮冻，一排排地放在平底锅里油煎，在煎制过程中还要淋几次凉水，最后撒上葱花和芝麻即成。生煎包以出锅热吃为佳，底酥肉香，非常好吃。

2、白斩鸡

白斩鸡又叫白切鸡，2018年被评为“中国菜”之上海十大经典名菜。

白斩鸡做法并不复杂，关键在于火候和选材。选用适龄的三黄鸡，煮到骨头里微微带点鲜红色。皮黄肉嫩，鲜美多汁。白斩鸡皮脆肉嫩、味道鲜美。。

3、小笼包

上海的小笼包也是非常出名的。

将上好的精面粉擀成薄皮，再加上瘦肉为馅，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香。上海小笼包皮薄肉嫩，不论是哪一种馅，都咸淡适度，包内有大量汤汁，口感极好。

热心网友 时间：2022-02-26 14:47

1.新长发糖炒栗子

新长发糖炒栗子，创立于1935年，是上海著名土特产，由上海新长发栗子食品有限公司炒制。新长发糖炒栗子皮呈棕红色，油滑光亮，肉质软糯，香味浓郁，壳脆衣松，具香、糯、甜的特征。我国糖炒栗子已有千年历史，早在北宋时即为著名小茶食。“新长发”生产糖炒栗子，亦达70余年。

特点：皮呈棕红色，油滑光亮，肉质软糯，香味浓郁，壳脆衣松，具香、糯、甜的特征。对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、 当归等媲美。

2.上海梨膏糖

上海梨膏糖，据传梨膏糖始于唐朝名相魏微，距今已有一千三百余年历史，是上海市特色传统名点，中华老字号产品之一，著名特产。是纯白砂糖与杏仁、川贝、半夏、茯苓等十四种国产良药材熬制而成。由于品质优良，疗效显著，在国内外享有盛名，深受广大男女老少的喜爱。

特点：口感甜如蜜、松而酥、不腻不粘、芳香适口、块型整齐、包装美观。

3.炝虾

稍有年纪的生活在过江南水乡或苏北里下河地区的人，大都知道“炝虾”，此菜又名“醉虾”，这是一只风味独特而又十分有趣的菜。这“炝虾”的味道很是奇妙：麻辣酸成甜俱全。又由于虾肉几乎是生的，所以又格外的鲜嫩，吃到嘴里，还有甜腻腻的感觉。

热心网友 时间：2022-02-26 16:21

1.生煎馒头，据说已有上百年的历史。生煎用的是半发酵的面粉包上鲜肉和肉皮冻，一排排地放在平底锅里油煎，在煎制过程中还要淋几次凉水，最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。

2.南翔小笼，大肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用精白面粉擀成薄皮;又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香;还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅。

3.三鲜小馄饨，蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽滑。汤烫、皮薄如纱，三鲜分量到位。哧溜一下溜入腹中。

4.油豆腐线粉汤，锅内汤汁翻滚，煮着铁丝网勺里的线粉，闻一闻，香气四溢。

5.开洋葱油拌面，以熬香的葱油和开洋，和面条一起拌着吃。面韧劲十足，开洋鲜美，葱油喷香。

6.蟹壳黄，发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。成品呈褐*，吃起来酥、松、香。

7.擂沙圆，擂沙圆品种的品种有许多：鲜肉、豆沙、芝麻等。其色粉红，豆香浓郁，软糯爽口，携带方便。

热心网友 时间：2022-02-26 18:13

一、生煎包


圆润雪白的生煎在油锅里热烈欢腾，一揭开盖子便听得劈啪作响，蒸腾的热气激出芝麻和葱花的香。排着长长队伍的人群都是为了等待这份美味——这便是一枚生煎包的巅峰时刻。

二、小笼包

要说能代表上海的食物，小笼怎么也能排到前三，上海的南翔小笼，又叫“南翔肉馒头”，以皮薄肉嫩、汁多味鲜闻名国内外，是上海郊区南翔镇的传统名小吃，已有100多年历史。


一只优秀的小笼包，应该是皮子薄中带韧，汤汁浓郁，肉香满盈，笼屉的盖子一揭，小笼端坐在笼屉，散发着迷人的香气。

上海小笼主要分为无锡和上海/南翔两派：


咸派鲜，甜派也不腻，完全看各位咸党甜党的个人喜好了~

三、青团


又叫艾团，是清明时南方民间的一道传统点心。对青团的描述大概是“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉”。


一个好吃的青团应该是皮糯而香，不粘牙，皮薄有一股淡淡的艾草味，馅的味道不能太重，甜馅不腻，咸馅不齁

此外，皮和馅要完美搭配，味道相辅相成，不能能太油腻，也不能干巴巴的难以下咽。


传统的青团内陷基本是豆沙的，在老食客的眼中，青团就应该是甜的

当然，现在的蛋黄肉松馅的网红青团这么火，肯定也是有人喜欢的，你要是打开某宝搜“青团”，出来的青团口味之多，之奇妙，之酷炫，超出你得想象。

四、四大金刚

对于上海人来说，大饼、油条、豆浆、粢饭组成的“四大金刚”是全上海当之无愧的早餐头牌，唤起了老上海人的早餐味觉记忆。

五、鲜肉月饼

月饼的南北甜咸之争，虽然没有豆浆汤圆那么刺激，但鲜肉月饼在上海人心中的地位还是数一数二的。


刚出锅的月饼，一口咬下去，酥脆的饼皮浸满了肉汁，伴着一整块鲜肉的香味，此时满足的表情应该是这样

六、蟹壳黄

蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名，以油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。


此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。有人写诗赞他“未见饼假先闻甜，入口酥皮酚纷纷下”。


这种小吃一样有咸甜两种，这样一整理发现，好像大家常见常吃的小吃都有咸甜口之争，不知道你是哪一派呢？

七、蝴蝶酥

国际饭店的蝴蝶酥！是你闭眼买都不会出错的，毕竟是上海人天天排队吃的东西，肯定好吃的伐得了。


蝴蝶酥其实就是一种比较有特色的烤的薄面包，形状像蝴蝶


还没入口就闻到一股香浓的黄油奶香味。轻轻咬一口就碎落在嘴里，很快即融化，甜度也刚刚好，一口气吃一个大的也不觉得腻。

八、排骨年糕

排骨年糕的发明，更是老上海人对排骨热爱的一种体现。大概谁没有想到，一块炸排骨配四块年糕的“脑洞”搭配，日后会成为代表上海的经典美食之一。


现在回想起来，这简直是天才般的发明——一块大排下肚不饱，两块大排又太贵，配上四条年糕填肚子就正好，从营养上来说，蛋白质和碳水化合物也齐活了。

热心网友 时间：2022-02-26 20:21

上海的特色美食有很多：

1、小笼包

以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。起始于清代同治，至今已有100多年历史。对于小笼而言，自然新鲜的汁水是其精髓。有口诀这样唱到：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤。”

2、生煎包

上海生煎包可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。其特点为：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。

3、大饼

记忆中是长长的，撒满了芝麻，里面咬起来感觉有些层次，非常管饱。听说源自苏北，要用老酵面将面团捂上十几小时左右才揉面团，工艺十分考究。

4、油条

油条乃上海早点的百搭，不仅单独吃，和大饼吃也是绝配，还可以和粢饭团、豆浆、豆花、泡饭相配合，蘸酱油蘸白糖都很有滋味。正宗的上海油条肯定不会加明矾，小苏打也只会加少量，看起来瘪瘪的，但味道还是很不错的。

5、糍饭糕

粢饭是金*的长方形炸米糕，正宗的我好像N年没有看到过了。记忆中是油炸后，外层金黄，脆，内层白色粢饭糕软糯可口，老上海的四大金刚之一。

热心网友 时间：2022-02-26 22:45

生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”生煎也叫生煎馒头，是阿拉土生土长的上海点心，皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。

白斩鸡是上海地区传统名菜。“说起白斩鸡，要数小绍兴”，这已成为了许多上海人的口头禅。由于“小绍兴”是精选上海浦东一带所产著名的“三黄鸡”，质量好、味道鲜美，而赢得了广大顾客的喜爱。白切鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。

小笼包，别称小笼馒头，在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头，四川叫做小笼包子，武汉叫做蒸包。以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。起始于清代同治，至今已有100多年历史。对于小笼而言，自然新鲜的汁水是其精髓。有口诀这样唱到：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤”。

鲜肉月饼是江浙沪一带的传统小吃，苏式月饼的一种，中秋节节令食品。顾名思义，馅完全是猪肉制成，皮薄馅大，酥脆又有韧劲，一口下去满满的满足感。

上海的葱油拌面是一道极具当地特色的风味面食，以面条为主要原料，配上猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒等调味品制成的一道小吃。葱油拌面是江南文化孕育的一道面食，也是海派商业文化光大中的一道美食，无论是推陈出新中的开洋、双菇、豆芽，还是鸡丝、鳝丝、肉丝拌面，葱油拌面难被撼动。

上海的锅贴一般是细长饺子形状，底脆汁多，制作小巧。酥脆的外皮包裹鲜嫩多汁的肉馅，一口下去油香溢满口中，是早餐的最佳选择。

糍饭糕是老上海的四大金刚之一，是金*的长方形炸米糕，油炸后，外层金黄，脆，内层白色粢饭糕软糯可口。

热心网友 时间：2022-02-27 01:27

上海这个城市是很多人都向往的，上海有值得让人骄傲的东方明珠，还有很多朋友向往的外滩生活，在这里可以体会到最繁华的都市生活，也可以看到心底一直眷恋的诗和远方。那么如果在上海出差或者旅游，有哪些上海的特色美食非吃不可呢？哪些美食最令人流连忘返呢？上海的特色美食有哪些这些美食一定不要错过

1.蟹壳黄

蟹壳黄是闻名中外的美食，蟹壳黄主要是用油酥和发酵面作面坯烘烤出的一款甜点美食，这款甜点非常的香酥可口，香味是隔着几条街都可以闻到的。

2.小绍兴鸡粥

小绍兴鸡粥是最具上海特色的粥食，小绍兴鸡粥主要是用鸡汤和粳米熬制而成的，这款粥的口感非常浓香顺滑，粥里面的鸡肉也非常软烂可口，是非常滋补的粥类美食。

3.鸡肉生煎馒头

鸡肉生煎馒头是一种有馅儿料的馒头用油煎熟而成的，这款小吃吃起来非常的松软、馅儿香汁多，是一款很耐吃的美食，吃过的人都说越吃越香越吃越想吃。

4.糟田螺

糟田螺是用肉多个大的龙眼田螺为食材制作的，主要作为小吃食用，烹饪好的田螺肉质鲜嫩、入口醇香、嚼劲十足是非常美味的一道菜品。

5.排骨年糕

排骨年糕算是最平民最经济的一道美食，这道美食色泽金黄、吃起来的口感还是表面酥脆、里面肉质鲜嫩爽滑的，再加上特有的秘制酱一起食用简直是人间最美味的食物啊，排骨年糕入口非常的糯香软烂，而且酱料自带甜辣口感，对于喜欢吃辣的朋友来说简直是不可多得的美食。

这些美食都是上海的特色美食，去上海一定要去品尝这些美食哦；保证吃过一次以后就永生难忘，不仅会被这座城市的景色吸引，这里的美食才是最吸引人的。

热心网友 时间：2022-02-27 04:25

上海特色美食有：

1、白斩鸡。

白斩鸡做法并不复杂，关键在于火候和选材。选用适龄的三黄鸡，煮到骨头里微微带点鲜红色。皮黄肉嫩，鲜美多汁。点上一份老上海名店“小绍兴”的白斩鸡，皮脆、肉嫩、味鲜、形美，一切美好都在这一盘白斩鸡里了。

2、生煎包。

上海的生煎包小巧精致，底酥肉香，非常好吃。在芝麻和葱花的陪衬下，肉香伴着焦香，一口一个，上海人非常喜欢的早点之一。

3、鲜肉月饼。提到上海的鲜肉月饼，就不的不提老字号“老大房”了。他们家的鲜肉月饼一盒十个，都是刚出锅的，热气腾腾，外面皮子酥酥香脆的，里面的肉馅却软嫩多汁，肥而不腻，真是满满的老上海味道。

4、德兴馆焖蹄面在上海，德兴馆也是老字号了。而他们家平均卖出每两碗面，其中就有一碗是焖蹄，老汤味浓稠唇，被时间打磨得鲜洁醇真，虽说呈现酱油色，但却是清可见底、层次分明，带着微甜喜人的肉香，就是让食客天天见面，却也不会不生厌。面条放进去之前，还要再加一勺高汤冲淡，这也是手艺，太多味淡，太少又嫌咸。

5、城隍庙五香豆城隍庙五香豆皮薄肉松，盐霜均匀，咬嚼柔糯。吃到嘴里香喷喷、甜滋滋，别有风味。

热心网友 时间：2022-02-27 07:39

上海的特色美食有很多种，耳熟能详的有生煎、白斩鸡、小笼包、鲜肉月饼、青团、葱油拌面，还有锅贴、糍饭糕。

生煎，上海人习惯称“包子”为“馒头”生煎也叫生煎馒头，是阿拉土生土长的上海点心，皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。

白斩鸡是上海地区传统名菜。“说起白斩鸡，要数小绍兴”，这已成为了许多上海人的口头禅。

上海的葱油拌面是一道极具当地特色的风味面食。

糍饭糕是老上海的四大金刚之一，粢饭是金*的长方形炸米糕，油炸后，外层金黄，脆，内层白色粢饭糕软糯可口。

热心网友 时间：2022-02-27 11:11

南翔小笼是上海特色美食之一，是嘉定区南翔镇的传统名产。诞生于清代同治十年。原名"南翔大肉馒头"、"南翔大馒头"、"古猗园小笼"，也称为"南翔小笼包"、"南翔小笼馒头"。

2014年8月，南翔小笼的制作方法入选文化部第四批国家级非物质文化遗产。

南翔小笼的制作方法遵循“重馅薄皮，以大改小”。馅，是将猪腿肉剁成肉泥，撒入少许姜末、葱花和肉皮冻，食盐和酱油即可；皮，是用不发酵的精面粉制作而成。

南翔小笼小巧玲珑，皮薄馅重，柔嫩多汁，美味可口。

热心网友 时间：2022-02-27 14:59

1、生煎。上海生煎的每家店的做法都不同，用料也很讲究。有“清水生煎”和“混水生煎”之分。清水生煎的特点则是皮韧面厚，肉馅扎实、汤汁偏少， 上海人常称为生煎馒头；混水生煎特点是底酥、皮薄、汁儿多，肉香。萝卜白菜各有所爱，看个人口味。

2、鲜肉月饼。每逢中秋时节，上海人就开始满大街排队买鲜肉月饼了。上海的鲜肉月饼是一种酥式月饼，刚出炉的时，外皮酥脆，内馅香浓鲜甜，咸鲜可口,酥香美味。一定要趁热吃，酥掉渣，鲜掉眉。



3、葱油饼。老上海葱油饼不同于其他地方的葱油饼，大小十公分左右，厚度不大于一公分，外皮是酥脆的，内里却又极松软，咬开之后，层层叠叠，夹了大量的葱花，葱香味儿和猪油的香气完美的融合，一口下去，整个塞满口腔、鼻腔，不要太幸福。

4、青团。这位今年的新晋网红想必大家都不陌生吧！每到清明时节，青团就上市了，传统的青团将艾草汁进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿，甜而不腻，带有青草香气。当然，现在很红的蛋黄肉松馅儿也相当好吃。



5、粢饭糕。首先科普一下，粢饭糕与粢饭团是两种不同的食物。粢饭糕又叫“粢饭”，外表金黄酥脆、焦香四溢，咬开来是颗颗分明的白色米粒，软嫩软糯，口感层次分明，非常简单的食材与做法，却赋予了它独特的老上海风味。

6、蟹壳黄。蟹壳黄是上海地道的点心，饱满浑圆的造型就像是蟹壳一样，再加上外皮烤成金*，因此得名蟹壳黄。外面的酥皮做得更薄且酥，一口咬下去，香喷喷的外皮酥脆的会迸渣，咸香的葱花馅与酥皮渐渐在口中融合、满口留香。



7、葱油拌面。葱油拌面，这道充满上海风情的简单面点，却是上海人最难舍弃的味道。在大街小巷随处可见，虽然简单朴实，却香气扑鼻，唇齿留香，让人回味无穷。

8、排骨年糕。排骨年糕是上海人非常喜欢的小吃，也是一道温馨的美食。包浆排骨炸过后香酥鲜嫩，年糕香糯适口，越嚼越香，再浇上秘制的酱汁，十分美味。

热心网友 时间：2022-02-27 19:03

上海十大特色小吃有南翔小笼、上海生煎包、排骨年糕、上海蟹壳黄、糟田螺、阳春面、开洋葱油面、三鲜小馄饨 、素菜包、上海酱鸭。

　　一、南翔小笼

　　南翔小笼就是我们知道的”南翔小笼包“，传统名吃，也是上海特色小吃中比较有名的。皮薄、肉嫩、汁多、味鲜，小笼包里面的馅料是夹心腿肉，加入了姜末和肉皮冻、盐、酱油等制作而成，皮是用不发酵的精面粉制成的。吃起来口感比较新鲜，但是价格并不贵。

　　二、上海生煎包

　　上海的生煎包绝对是土生土长的上海小吃，生煎也被称为“生煎馒头”，外皮酥脆，汁香味浓，肉馅儿丰富，外形精巧，夹杂着肉香、油香和葱香，美味无比，上海生煎已经有上百年的历史，上海的飞龙生煎、小杨生煎、丰裕生煎等最有名。

　　三、排骨年糕

　　排骨年糕经济实惠，是上海独具风味的传统小吃。大排配上小而薄的年糕之后，油氽、烧煮做成，排骨年糕既有排骨的香味，又有年糕的软糯酥脆，口感甜辣，鲜嫩适口。排骨年糕是一道特色风味小吃，很多当地的餐厅都可以吃到。

　　四、上海蟹壳黄

　　蟹壳黄好吃，而且价格实惠。传统的蟹壳黄是用油酥面加酵面制作而成，蟹壳黄呈椭圆形，饼上有芝麻，在炉火上烤制完成之后，饼香和芝麻香混合在一起。蟹壳黄的馅料有咸味和甜味两种，咸的蟹壳黄馅料一般是用鲜肉、火腿、虾仁等制作而成，而甜馅是用白糖、玫瑰和豆沙做成。

　　五、糟田螺

　　糟田螺是上海市特色小吃之一，选用个大肥美、肉头厚实的安徽屯溪产的龙眼田螺为原料，进店后先用清水养两天，使其吐净泥沙，然后再放入锅内，加上茴香、桂皮等煮较长时间。最后将烧好的田螺放上陈年香糟，糟制而成。这种糟田螺呈褐灰色，肉质鲜嫩，汁卤醇厚，入口鲜美，十分受人欢迎。此美食是上海五味斋点心店和鲜得来点心店的著名小吃。

　　六、阳春面

　　上海阳春面是苏式汤面的一种，又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。是江南地区著名的传统面食小吃，是上海特色风味小吃之一。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以熬香的葱油和烧透的海米(上海人称开洋)，与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢，1945年后，城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏中家乡日常的方法熬制葱油，用来拌面。葱香浓郁与众不同，很受欢迎，流传至今。

　　七、开洋葱油面

　　开洋葱油面是上海特色小吃，在上海地区家喻户晓，很多人喜欢吃。开洋葱油面的制作方法还是很讲究的，葱白切成寸段，放温油锅中炸制，然后将葱油配上已经用素油炒、酒糖浸过的开洋，即成开洋葱油。葱油拌面的面条是很劲道的，沥去汤汁，拌上葱油，色泽鲜艳，食之润滑爽口，虾味鲜香，葱香扑鼻，营养丰富。

　　八、三鲜小馄饨

　　好像上海人对馄饨的大小分的特别清楚。上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨。馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心，而是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里，蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽滑。

　　九、素菜包

　　素菜包是上海地区特色传统小吃之一，以面粉为制作主料，素菜包的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。素菜包的特色：皮质松软，馅心清香爽口，是夏令佳点。上海人把包子称呼为馒头，素菜包又称为菜馒头。素菜包是用精白面粉作皮，馅心则是用青菜、面筋、冬菇、冬笋、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等调味品制成。将包好的素菜包上笼蒸熟后，皮白松软，馅心则绿中生翠，鲜艳悦目，一开笼就满室生香，食之味美爽口，多吃不腻，百吃不厌。以春风松月楼素菜馆比较出名。

　　十、上海酱鸭

　　上海酱鸭是最能代表上海风味的美上海美食之一，酱鸭色泽黄黑，具有鲜、香、酥、嫩的特点。吃了之后有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效。上海酱鸭鸭肉鲜嫩，咸甜适中，香浓味醇，色泽红亮，没有油腻感，有辣味。梅其中光明邨的人气非常高，每天排队的人里三层外三层的。

热心网友 时间：2022-02-27 23:25

上海的特色美食虽然不是很多，但也是值得一试的：
️国际饭店：蝴蝶酥
这个真的太好吃了！每次去上海一定会去买！记得买大的甜的，真的又酥又香，我敢说这是我吃过最好吃的蝴蝶酥️完全的不甜腻，停不下来，每次一定抗个三四袋回去，一袋根本不够吃！
️红宝石：奶油小方
红宝石是上海的老字号烘焙店，奶油小方是当家招牌。奶油小方在我吃之前真的没好感，看上去一股低劣的奶油和外观，但是意外的惊喜，奶油很清爽轻盈，蛋糕很蓬松，甜度也不高，吃起来很舒服
️虹口糕团厂：全家福糕团
糯米控一定要试试这个！也是我滴爱！软糯有嚼劲的糯米，里面裹上黑芝麻糖咸菜肉松油条等，甜咸搭配意外的和谐，就好吃！
️老上海排骨年糕
排骨年糕是上海特色，年糕软糯猪排香酥，上海的排骨年糕有很多，好多都猪排干柴年糕干硬，我最推荐在复兴中路1263号，就叫老上海排骨年糕，猪排不干柴年糕软糯，特调酱汁咸甜搭配优秀！
️盛鑫大肠面：大肠半辣面+烤麸
我对上海的拌面爱得深沉，浓油赤酱令人着迷！拌面我最爱大肠辣肉拌面，盛鑫是我每次去上海都会吃的一家店，拌面是葱油拌面，大肠处理的很干净，辣肉十分优秀，记得加烤麸，烤麸也很好吃，这么一大碗真滴太满足了！！
️哈林面馆：牛蛙面
牛蛙面是我吃的上海的第一碗面，牛蛙鲜嫩浓稠，调味鲜香带点甜，喜欢吃牛蛙的值得一试
️光明邨：鲜肉月饼
上海的鲜肉月饼也是一大特色，我最喜欢光明邨的，外皮酥脆，鲜肉油润多汁弹牙不干柴，我一次能次五六个不带歇的！
️大壶春：鲜肉生煎
上海鲜肉生煎我最喜欢大壶春的，吃过不少鲜肉生煎，还是觉得大壶春的最好吃，大壶春的属于皮厚底脆，面皮脆中带韧，鲜肉紧实且嫩多汁，好吃！
️佳家汤包：蟹粉小笼
上海的蟹粉小笼我推荐佳家汤包的，皮薄劲道，汤汁不算多但也足够，里面有蟹肉和鲜肉，蟹肉很好的提升了整个汤包的鲜美，吃起来很鲜甜。
️哈尔滨食品厂：杏仁排蝴蝶酥
上海的烘焙糕点老字号，很多糕点都很好吃，我最喜欢他家的杏仁排和蝴蝶酥！
️️沈大成糕团：双酿团和条头糕
沈大成的糯米糕团喜欢吃糯米的可以试试，老字号的糯米店，我最喜欢条头糕和双酿团，豆沙细腻双酿团豆沙和芝麻糖很香
️️白玉兰面包房：糯米烧卖
浓油赤酱，糯米馅足料多 黑洋酥大麻球也是十分扎实

热心网友 时间：2022-02-28 04:03

上海美食
NO.1　蟹壳黄

　　蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口，皮 酥香脆。有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。该品以上海石门一路威海卫路口的吴宛饼家制作的为最佳。
　　NO.2　南翔小笼馒头

　　南翔小笼馒头又叫南翔小笼包，是上海郊区南翔镇的传统名小吃，已有100多年历史。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。南翔小笼馒头的馅心是用夹心腿肉作成肉酱，不加葱蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。馒头的皮是用不发酵的精面粉作成的，50克面粉可包8个，100克一笼屉。蒸熟后的小笼馒头，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明壮，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋、配上一碗蛋丝汤，其味更佳。南翔小笼馒头的馅心还可以随季节变化而变化。初夏加虾仁，秋季加蟹肉、蟹黄、蟹油。豫园商场内的南翔馒头，是豫园商场有名的风味小吃之一。
　　NO.3　小绍兴鸡粥
　　小绍兴鸡粥店经营的鸡粥是地道的上海风味小吃。该店由一绍兴人创办于1947年，由于创办人和主要操作师傅均系绍兴人，在这儿便形成了一个小小的绍兴人天地，故人们给它取名为“小绍兴鸡粥店”。小绍兴鸡粥就是用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥，配以鸡肉和各种作料的一种小吃。吃鸡粥时，将煮熟的鸡切成3厘米长0.6厘米宽的块，装盘，鸡粥盛入碗内，加上葱、姜末和鸡油，一同上桌。此时，鸡粥黄中带绿，鸡肉色白光亮，令人赏心悦目，食欲大增。品尝时，鸡粥粘韧滑溜，鲜香入味，鸡肉细嫩爽口，营养丰富，越吃越香。此美食在上海市小绍兴鸡粥店里有经营。

热心网友 时间：2022-02-28 08:57

1.生煎包

生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”生煎也叫生煎馒头，是阿拉土生土长的上海点心，皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。
2.白斩鸡

白斩鸡是上海地区传统名菜。“说起白斩鸡，要数小绍兴”，这已成为了许多上海人的口头禅。由于“小绍兴”是精选上海浦东一带所产著名的“三黄鸡”，质量好、味道鲜美，而赢得了广大顾客的喜爱。白切鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。
3.小笼包

小笼包，别称小笼馒头，在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头，四川叫做小笼包子，武汉叫做蒸包。以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。起始于清代同治，至今已有100多年历史。对于小笼而言，自然新鲜的汁水是其精髓。有口诀这样唱到：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤”。
4.鲜肉月饼

鲜肉月饼是江浙沪一带的传统小吃，苏式月饼的一种，中秋节节令食品。顾名思义，馅完全是猪肉制成，皮薄馅大，酥脆又有韧劲，一口下去满满的满足感。
5.葱油拌面

上海的葱油拌面是一道极具当地特色的风味面食，以面条为主要原料，配上猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒等调味品制成的一道小吃。葱油拌面是江南文化孕育的一道面食，也是海派商业文化光大中的一道美食，无论是推陈出新中的开洋、双菇、豆芽，还是鸡丝、鳝丝、肉丝拌面，葱油拌面难被撼动。
6.锅贴

锅贴是一种汉族小吃，起源于河南开封，煎烙的馅类小食品，上海的锅贴一般是细长饺子形状，底脆汁多，制作小巧。酥脆的外皮包裹鲜嫩多汁的肉馅，一口下去油香溢满口中，是早餐的最佳选择。
7.咸浆

上海人所说的咸浆，是豆浆里花头最浓的一种，可不只是咸豆浆那么简单，内容丰富着呢。咸浆里有油条片、榨菜末、虾皮、葱花——过去还有紫菜，加一小匙兑了一点醋的鲜酱油。豆浆煮得烫嘴，加上高冲而下的姿势，碗里的咸浆就会起花。喝起来不光味道鲜美，而且赏心悦目。
8.糍饭糕
老上海的四大金刚之一，粢饭是金*的长方形炸米糕，正宗的我好像N年没有看到过了。记忆中是油炸后，外层金黄，脆，内层白色粢饭糕软糯可口。

海纳百川，上海是个多元化的国际化都市，一直吸引着无数探索者的奔赴。很多人留下不单单是因为城市的魅力，最关键的还有那些隐藏在上海大街小巷之中的精致美食。