做蛋糕可以用高筋面粉吗？

发布网友 发布时间：2022-02-26 12:08

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懂视网 时间：2022-02-26 16:29

高筋面粉可以做蛋糕吗？

1.通常蛋白质含量在51.5%以上可以被叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较为深，有活性而且光滑。

2.高筋面粉一般多用于制作松饼和奶油空心饼。因蛋白质含量高，筋度强，常用来做具有弹性与嚼感的面包。

3.高筋面粉在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。因为高筋面粉制作蛋糕很容易起筋，做出来的蛋糕并不松软，食用口感很差。

总结

1.高筋面粉活性且光滑。

2.高筋面粉适合制作有弹性的面包。

3.高筋面粉仅适合做高成分的水果蛋糕。

热心网友 时间：2022-02-26 13:37

热心网友 时间：2022-02-26 15:12

因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中，还可用于制作高成分的水果蛋糕。

高筋面粉海绵蛋糕制作方法

准备工具和材料：3/4杯细砂糖、有机鸡蛋4个、1杯高筋面粉、1茶匙烘焙泡打粉、1汤匙玉米淀粉、2汤匙黄油、1/3杯热开水、少许盐、少许香草精。烤箱（预热至180度）、打蛋盆、电动打蛋器、蛋糕模。

1、把鸡蛋打入打蛋盆，加入细砂糖高速搅打至鸡蛋泡沫浓稠入像奶油一样滑腻。

2、筛入高筋面粉，泡打粉，玉米淀粉和盐并搅拌均匀。

3、在一个容器里加入黄油，倒入热开水，搅拌均匀。

4、把黄油溶液和香草精倒入面糊，轻轻搅拌至所有材料混合均匀。

5、倒入蛋糕模，放烤箱烤25分钟左右。

6、取出烤箱，倒扣在架子上放凉，出模。