怎样自做饺子皮呢

发布网友 发布时间：2022-02-26 12:10

我来回答

共10个回答

热心网友 时间：2022-02-26 13:40

饺子皮是常见食物材料，主要原料是面粉，制作相对简单。
原料是：高筋面粉，常用水
步骤：
1.和面，水龙头水开到一滴一滴状，顺时针搅动，将面粉变成一个面团即可，和得稍微硬一点。
2.揉不停地揉至少十分钟，让面变筋道。
3.醒面，将揉好的面放盆里，盖子醒面，直到开始擀面皮为止。
4.将醒好的面团放案子上用力揉十分钟。要点在面板上放点面粉，揉起来更有劲。
5.揉成团后，从中抠个洞，转圈，揉细。
6.用刀一切四，其余放盆里盖上盖备用。
7.将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小。
8.切面团，宽度两厘米左右。
9.压面团，案板洒面粉，把每个面团用手捏正，可以擀面皮了。

热心网友 时间：2022-02-26 14:58

自做饺子皮

准备食材：1000g高筋面粉，1个蛋清，4g食盐，500g清水。

制作方法：

事先准备一个大盆，往里面倒入高筋面粉，再加入少许的食盐和一个蛋清，用筷子搅拌均匀，随后将冷水加入面粉当中，这里千万不要着急倒入清水，而是要一边搅拌一边倒入，避免出现面团太稀的情况，等到面粉搅拌成疙瘩状态的时候，就可以停止加水，用手揉搓面团，一直到面团不粘手，不粘盆为止，这也就说明面团已经揉搓好了。

再往盆子上盖上一层保鲜膜，放置到常温环境下发酵20分钟，完成这一步醒面就可以接下来的制作了，将面团取出来，放到砧板上，撒上少许的干面粉，再次揉搓一下面团，这样就能够让面团里面的空气排出来，面团也会更加细腻，最后一步就是将面团分成几个小团，用擀面杖擀成薄厚均匀的饺子皮即可。

6个诀窍：

1、虽然饺子皮是用的面粉，但面粉也是分为了几种，要想饺子皮做出来又软又筋，一定要选择高筋面粉，主要是因为高筋面粉里面的蛋白质含量高，这样饺子皮才会劲道十足。

2、在调和面粉的时候，一定要加入适量的食盐，这样就可以让饺子皮吃着更加劲道，有口感。

3、想要饺子皮做出来软软的，那么就往里面加入鸡蛋清，千万别把整个鸡蛋都加入进去，这样蛋黄的腥味就会带到饺子皮里面。

4、饺子皮和面千万不要加入热水，因为热水会破坏里面的营养，正确的方法应该是加入冷水，按照1:2的比例调制即可。

5、面团一定要揉搓到三光为止，第一光就是手上没有面粉，第二光就是盆里没有残留的面粉，第三光就是面团表面要光滑，这样才说明面团揉搓好了。

6、一般在煮饺子的时候，往锅中加入适量的食盐，这样就可以防止饺子出现破皮，粘锅的情况。

网页链接

热心网友 时间：2022-02-26 16:32

这个只要水面盐的比例造好就可以，主要就是他要有筋性。

热心网友 时间：2022-02-26 18:24

制作饺子皮不是很难的。只要水和面就可以了。一边倒水，一边和面往一块揉。不要太倒太多的水。面也不要太硬了。软硬正好。然后把她。放一边饧一会儿。把面。反复的揉。没有多余的东西，面细腻的。就可以了。然后揉成饼中间掏个洞。一劲的转面就变成了越来越。大然后从中间断开。在案在面板上。搓成长条。适合收。正好。一个个揪下来，变成了猿团，然后摁扁。找个擀面棍把它擀成薄薄的片这样的饺子皮就做好了。

热心网友 时间：2022-02-26 20:32

饺子好吃因为饺子馅调的足够好，但饺子如果是在一大堆人中做的，就要做的有特点，才能赢得赞扬。有种饺子外表非常漂亮，透明的像翡翠一样，这是水晶饺子皮才能做出来的饺子。水晶饺子做法不难，但对不常做饭的人可能有点不擅长，下文介绍了一些有关它的小做法。

一、水晶饺子

主料：面皮：澄粉、木薯淀粉、海虾、肥猪肉、胡椒粉

做法：
澄粉和木薯淀粉混合均匀，倒入开水（一定要烧开水），用筷子充分搅拌均匀，成雪花状。待面粉糊稍凉以后用手揉成面团，放入猪油再次揉匀，盖上湿布醒15分钟。
将黑木耳，绿豆粉丝提前浸泡好备用。将海虾去头壳和虾线，剁成小粒，与切碎的肥肉混合搅匀。黑木耳，绿豆粉丝切成小粒，胡萝卜切成小粒。把猪肥肉，虾仁，甜玉米粒，黑木耳，胡萝卜，绿豆粉丝和盐，胡椒粉，鸡精，香油搅拌均匀成馅。
醒发好的面团再次揉匀，搓成长条，分成等份剂子8～16个。按扁后用擀面杖轻轻地擀成中间厚，边缘薄的饺子皮。
面皮中放入调好馅料，包成水晶饺生坯
水晶饺生坯放在抹上一点点油的蒸笼上，入锅大火烧开，转中火蒸六分钟即可。
水晶三鲜饺子
做法：
和面的时候，因为用的是淀粉，所以，用的水自然不能是冷水，都知道淀粉加冷水是和不出面的，所以，这里需要用滚烫的开水才行。一边加水，一边快速搅拌。
把面团揉好以后，放在一边凉一会儿。

热心网友 时间：2022-02-26 22:56

自制饺子皮的做法 点入哦~
今天来教大家做饺子皮

需要准备的材料:

面粉——500g

温水——250g

盐——5g

首先，将准备好的盐倒入面粉中，边加温水边搅拌(切记:一定要温水哦)

第二，将加入温水的面粉揉成面团(这当中如果面粉还是很干的情况下，可以适当加一些温水哦)

第三，将揉好的面团放入保鲜袋中发酵20-30分钟

第四，发酵好的面团取一小块揉成柱状，然后再用刀切小段

第五，面团用擀面杖擀开，擀成面皮(要薄一点)

热心网友 时间：2022-02-27 01:38

面粉加水搅拌成絮状，然后再加水揉成团，将面团醒发20分钟，面团醒发好后取出，搓成长条，切成面剂子，将面剂子搓圆，盖上湿布，案板上撒上面粉，将面团一个个的撵成薄片，饺子皮就做好了，续好后的饺子皮可以直接包馅，没用完的饺子皮撒上干面粉，冷藏起来即可。

热心网友 时间：2022-02-27 04:36

制作饺子皮
1.一五要和面，和面可以活软些 ，不要太软也不要太硬，不然吃着不好吃，第一次可以活硬些，因为面是越发软
2、先把发好的面揉成长条，可以在面板上撒些面，防止沾连，再切成小块，可以
切小点儿

3、用擀面杖把切好的小块，掉成圆形状，要中间厚，边缘薄。初学着可以先慢后快

热心网友 时间：2022-02-27 07:50

首先和面，用冷水和，否则拿热水和不好，把面揉到不粘手了放到一边醒一醒，接着弄点干面洒在面板上防止粘住，接着取一块面，揉成长条，一块一块揪下来，拿擀面杖擀就可以了

热心网友 时间：2022-02-27 11:22

饺子皮做法简单。把面粉里面稍放一点盐，倒入适量的冷水，边倒变搅，差不多就开始揉，软硬适中醒一会即可揪大小均匀的剂子。然后擀制。面不能用热水或者温水，和好的面也不能太软。