怎么做出好吃的茶叶蛋？？

发布网友 发布时间：2022-02-27 00:08

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热心网友 时间：2022-02-27 03:34

秘方，呵呵

原料：鸡蛋、香料、药材等。

制法：制作铁蛋十分讲究：
一是要选好蛋，要挑选红壳新鲜、大小适中的草鸡蛋；
二是要配好香料和中药，由茴香，茶叶等6种香料和五味子等10种药材合成；
三是按10 道工序制作，整个过程长达48小时，如果在时间和火候上稍有疏忽，就会影响到蛋的味道和色泽。
特点：此蛋卤汁渗入整个鸡蛋，外表无壳，乌而发亮。其蛋白极耐咀嚼，吃起来茶香中带酱香，回味无穷。由于加入多种香料和中药，所以它具有消食、开味、健脾的功效。放置7—10天不变质。

热心网友 时间：2022-02-27 06:49

鸡蛋1000克、茶叶25克、花椒2克、大料5克、桂皮5克、小茴香3克、精盐10克、酱油50克、葱10克、姜5克。
制作方法：（1）煮蛋。将鸡蛋放入铝锅中，加入清水，用中火逐渐煮熟。然后，把开水倒掉，用凉水急冲，再轻敲蛋壳，使有裂缝。（2）茶放铝锅中放入半锅清水，用旺火烧开后改用中火，放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片，把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好，放入锅中，煮约1小时，起锅离火，自然晾凉。（3）放凉后，取出纱布口袋，挑出葱、姜，将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中，随吃随取。
特别提醒：如果不用水，用自家卤牛肉后剩下的汁来做，则味更美，更醇。
茶叶蛋没有营养可以这么说！

热心网友 时间：2022-02-27 10:20

我做的简单：取16-20（刚好锅底放一层）个鸡蛋，洗净放凉水煮，中火。水刚淹过就行，放一调羹(指一般吃饭用的勺)盐，可以防止破裂。水开后10-15分钟，用小擀面杖头在锅中将鸡蛋壳敲裂，超一个方向敲，鸡蛋自己会滚。挨个都敲裂后，放上调料再煮一小时即可。
调料：八角（大香）2-3个（整的）、花椒粒1调羹、茶叶1撮(可多些)装进调料合内，酱油1两、料酒1-2调羹。此时，水要添上，1小时后水还能淹过鸡蛋就行。
最好先一晚上煮，泡一夜，第二天早起先开火，洗漱完毕，香喷喷的茶叶蛋就好了。咸淡可再调.