用蛋清做的奶油，应该怎样才可以吃呢？

发布网友 发布时间：2022-03-02 18:16

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热心网友 时间：2022-03-02 19:45

鸡蛋清打出去的鲜奶油不能立即吃，那还是生的。鸡蛋清 糖，用电动打蛋器搅拌后能变为像鲜奶油一样的东西，这一实际上并不是真实的鲜奶油，只是打发蛋白。鸡蛋清就是指包在鸡蛋黄周边﹐由蛋白质组成的全透明的胶状物物质。故又称为蛋白质，与鸡蛋黄相对性。蛋白质受热后会凝结成乳白色固态，因此而出名。蛋白质就好似哺乳类的孕妇羊水一样有抗震、保湿补水及维护的功效。假如用髙速电动打蛋器把蛋白质拌和，会展现粘状像海绵般有延展性，是制作蛋糕的主要流程。

蛋清在打发时，是有着一些技巧的，尤其是这两点一定要知道：

蛋清和蛋黄分离干净，如果含有着很蛋黄，这种情况下是没法打发的；使用的工具无油无水，这种很重要的一点，尤其是不能有油。

在生活中，做海绵蛋糕或是戚风蛋糕时，都要用到这种蛋白霜，在这里再说一个小技巧，打发蛋清时可以加入适量白砂糖。除此之外，使用新鲜的鸡蛋更容易打发，冷藏之后的鸡蛋虽然比较难打发，但是打发之后蛋白霜，形态更加稳定。

需要注意的是，奶油在生活中很常见，是制作蛋糕必不可少的一种东西，可以分为动物奶油和植物奶油两种。动物奶油也就是常见的淡奶油，常用于打发裱花，本身是不含糖的，但是打发后的稳定性差一些。除此之外，淡奶油的食用口感更好，食用起来没有发腻的感觉，而且细腻的感觉更加明显。

打发的蛋白可以加一些色素，放入裱花袋，可以做成蛋白糖，但是注意烤箱要提前预热，温度不要太高，否则会融化。 打发吃的蛋白可以做成云朵蛋，首先在烤盘上放上吸油纸，或者抹油，然后放一部分打好的蛋清，中间留一个洞，给蛋黄放上去，烤出来之后，就是一个云朵蛋啦。

热心网友 时间：2022-03-02 21:03

热心网友 时间：2022-03-02 22:38

热心网友 时间：2022-03-03 00:29