关于布丁的做法...

发布网友 发布时间：2022-03-02 16:39

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热心网友 时间：2022-03-02 18:09

　　http://www.xici.net/b581780/d60586715.htm这里有8种布丁的做法，不知道有没有你喜欢的。

　　各类布丁做法：
　　布丁塔

　　材料：汤碗1个、布丁1颗、哈密瓜球4颗、草莓1颗、奇异果酱3大匙少许、草莓酱汁少许
　　1 铺酱
　　汤碗放入奇异果酱。
　　2 划线
　　用草莓酱汁划线。
　　3 勾纹
　　用牙签在草莓酱汁上画圈，布丁上放哈密瓜球、草莓。
　　奇异果酱
　　材料：奇异果6颗、杏桃酱80克
　　Tips：草莓酱做法亦同。草莓300克、杏桃酱80克

　　彩霞满天布丁

　　材料：1个大盘子、布丁1颗、巧克力酱、草莓酱、柳橙汁各适量、草莓1颗、苹果1小片、浆果少许（浆果没有亦可）
　　1 滴酱
　　巧克力酱滴在盘内成对角8点。
　　2 加酱
　　巧克力酱一旁再滴上草莓、柳橙汁酱汁。
　　3 转盘
　　将盘子转动3次，让酱汁自由飞散。
　　4 置入
　　布丁放入盘中。
　　5 装饰
　　草莓、苹果切片（切片每刀勿切断），压成扇状，和浆果点缀在布丁上。
　　巧克力酱汁
　　材料：％的巧克力180克（弄碎）、蜂蜜10克、牛奶240克
　　柳橙酱
　　材料 柳橙汁500㏄、糖60克、玉米粉30克

　　咖啡布丁馅
　　A水1杯，奶粉7大匙，玉米粉4大匙，蛋1.5颗
　　B水1.5杯，砂糖3/4杯
　　C香草精1滴，奶油2大匙，咖啡粉2大匙
　　1.A料中的水，奶粉，玉米粉先溶匀，再加入蛋拌匀。
　　2.B料放到锅中煮滚，再加入1料，用小火煮到凝固状，即可关火。
　　3.C料加到2中拌匀即可。

　　蒸布丁

　　材料名称及份量:
　　蛋 ... 5个
　　糖 ... 3/4杯
　　牛奶 ... 3杯
　　香草片 ... 1片

　　做法：
　　蛋加糖用直形打蛋器轻轻搅匀，不要像打蛋糕一样地用力打，否则打出气泡，布丁蒸好了就会有小洞洞。
　　加入牛奶及压成粉末的香草片拌匀，轻轻舀在12个模型中。
　　蒸笼或炒菜锅装水煮沸后，把布丁一个一个排入，用极小的火蒸40分钟。
　　蒸好后倒扣碟中，淋上一点焦糖蜜，趁热进食，鲜嫩可口。

　　注意事项:
　　1.水将滚而未滚的程度最合适蒸布丁，火一大布丁就会千疮百孔，不细致。如果开小火后，水仍然很滚，就把蒸笼盖子折开一点。
　　2.也有人先放焦糖蜜在模型中，再加布丁汁一起蒸。但这样，焦糖蜜会散开而不凝。

　　芒果布丁
　　材料:芒果味啫喱分粉x1,
　　芒果x1
　　水225ml
　　淡奶x1

　　制作:1.芒果味啫喱分粉和水拌匀,
　　2.淡奶和(1)拌匀,
　　3.芒果成cube,放进(2)
　　4.把(3)放至雪柜

　　焦糖布丁
　　材料:
　　8吋模子1个。
　　1罐光泉鲜奶960cc那种。
　　6个全蛋。
　　100g的细砂糖。煮布丁
　　100g的细砂糖。煮焦糖

　　作法:
　　1.先将100g的细砂糖倒入锅中加入约50g的水.开中火煮焦糖
　　2.当糖煮到金*时离火.在加入1点点点的水下去拌匀.
　　3.倒入模具中放乾
　　4.将牛奶煮到80c时关火加糖拌匀.在将打散的蛋黄加入拌匀后过塞.
　　5.到入放有焦糖的模具中入烤箱

　　烤法:
　　1.烤布丁一定要隔水下去烤唷^^~*(模子4周要有水)
　　2.用150c/150c...约50分
　　3.时间到再看看是否凝结没水状即ok!!

　　咖啡布丁
　　用具：
　　烤箱、布丁模 5 个、煮食炉、小锅
　　布丁蛋液材料：
　　鸡蛋〔大〕 2 个
　　白砂糖 60 g
　　牛奶 250 ml
　　肉桂粉 1/3 茶匙
　　鲜奶油 50 ml
　　即溶咖啡 2.5 茶匙
　　咖啡利口酒 1 荼匙

　　淋酱：
　　鲜奶油 100 ml
　　咖啡利口酒 1 大匙
　　肉桂粉 少许
　　无盐奶油 少许
　　作法：
　　〔1〕 将模型内面全部薄薄的涂上一层奶油。
　　〔2〕 制作布丁蛋液。将鸡蛋放入钵中用打蛋器打至起泡，再加入白砂糖拌匀。
　　〔3〕 将牛奶和肉桂粉放入锅中加热。在煮沸前立即离火，再加入咖啡混合溶入其中。
　　〔4〕 把〔2〕一点点加入〔3〕一边进行搅拌，再加入鲜奶油及咖啡利口酒拌匀后，以滤茶网过筛。
　　（5〕 将〔4〕的布丁蛋液等量地倒入准好的模型中，排放在烤盘上。将热水注入烤盘中 2 cm 深，送入以 150 度预热的烤箱中，烘烤 30 分钟即可完成。
　　6〕 待凉后，放入雪箱中冷藏。食用时将模型用热水温热，用小刀或竹签插入模型与布丁之间，来回旋转进行脱模，即可将布丁取出以盘子装盛。
　　7〕 可以将鲜奶油及咖啡利口酒打成黏稠的泡沬状，淋在布丁上，并折下少许的肉桂装饰其上，以散发香味。
　　注意事项：
　　○ 若使用味道较的浓咖啡，份量便应该减少一些。

　　牛奶米布丁
　　鲜奶600cc、香米饭1/2碗、砂糖50g、葡萄乾少许
　　作法：
　　1.将香米饭、砂糖放入牛奶中煮滚，再转小火慢慢熬至浓粥状即可。（若太乾可斟酌增加牛奶调整浓稠度）
　　2.食用前加入葡萄乾，冰凉食用风味更佳。

　　Pannacotta义大利布丁
　　这个点心的特徵是香滑顺口。源自义大利的北方，酪农收乳后，将牛奶低温放置隔夜，此时会有一层浓厚的乳脂肪浮在上面，原料就是利用这层香淳的牛奶来做的。但是如果拿不到这样的原料，还是可以用变通的方法来做喔。*本配方不用蛋
　　*一茶匙的吉利T粉 约2.2克
　　成品可淋酱使用。例如草莓酱、巧克力酱或焦糖*。
　　焦糖：2大匙水加75g白砂糖拌匀煮成焦糖后，加入水50c.c.搅匀，放凉淋在布丁上
　　份量：布丁杯4杯
　　材料：
　　牛奶250毫升
　　鲜奶油250克
　　吉利T粉 2茶匙*(约4.4克)
　　香草精 少许
　　砂糖15~20克(一大匙约15克)
　　作法：
　　1.将鲜奶油、牛奶、糖加热，不必沸腾。
　　2.加入香草精
　　3.加入吉利T粉熔解(80℃以上即可)。(使用前，先用少量的冷水泡一下吉利T粉)
　　4.分装成数等份，放入冰箱直到凝固。

　　苹果杏仁布丁
　　材料：
　　苹果 ………5 个 ( 约二磅 )
　　中筋面粉… 1 杯
　　蛋………… 2 个
　　粗糖……… 1 杯
　　盐………… 1/4 小匙
　　杏仁精…… 1/4 小匙
　　香草精…… 1 小匙
　　奶油 ( 不含盐 )…1/2 杯
　　烤过的碎杏仁豆…1/2 杯
　　作法：
　　1.奶油取出冰箱使其融化变软；预热烤箱至华氏 325度；将圆形烤盘抹上奶油；苹果削皮、切碎成一公分多的小方块。
　　2.将苹果块和香草精、二大匙的糖混在一起；把苹果铺在圆形烤盘上。
　　3.搅拌蛋、杏仁精、盐、其余的糖，拌匀后再加入面粉、奶油继续搅拌均匀，最后加入杏仁豆混匀。
　　4.将3的面糊整齐地放置於苹果上，放入烤箱中烤约 50-- 60分，直至表面金黄，且苹果可轻易地被牙签刺穿。
　　P.S. 要趁热吃…

　　草莓布丁
　　材料：
　　草莓丁 一杯
　　吉利丁粉 一大匙
　　冷开水 四大匙
　　热开水 一杯
　　糖 两大匙（或代糖三包）
　　奶水 半杯
　　作法：
　　吉利丁粉先以四大匙冷开水泡涨，然后加入热（滚）开水，让吉利丁完全溶解，将草莓、吉利丁液、糖放进果汁机内搅打至成果汁状，倒入容量约五百CC的模型中，放进冰箱下层冰约三小时以上，取出倒扣，淋上浓缩奶水即可。

　　鸡蛋布丁
　　材料：
　　鸡蛋4个、鲜奶一杯、洋菜15公克、白细砂糖2公克、盐1/4茶匙、香草片1片
　　做法：
　　1.将糖、盐、鲜奶、洋菜、水2杯放在锅内小火搅拌至滚烫，放置冷却。
　　2.将鸡蛋打散，放入压碎的香草片并且加入先前材料搅拌均匀，拌匀后以筛子过筛滤去杂质，然后倒入布丁模型中约八分满。
　　3.放入蒸笼中以小火蒸15-20分钟，以探针插入布丁不黏即可。

　　红枣布丁
　　用料：
　　红枣250克，白糖100克，淀粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。
　　红枣布丁 做法：
　　1． 将红枣少将后放入锅中煮烂，去皮，去核，留肉，留汁待用；
　　2． 把白糖，蜂蜜，淀粉慢慢放入红枣汁中煮开，边煮边搅以免粘锅结块；
　　3． 将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀；
　　4． 冷却后放入冰箱中待用。
　　特点：深红色泽，细嫩柔软。
　　备注：淡奶可用鲜奶代替效果更好，此品色泽深红，有补脾健胃之功效。

　　杂果布丁的做法
　　用料：
　　杂果（苹果，红瓤西瓜，杏，桃）250克，白糖40克，鸡蛋600克，鲜奶油，琼脂少许，葡萄酒适量。
　　做法：
　　1．将琼脂用凉水泡软，放入锅内，加清水适量，上火微沸后过箩稍凉待用，
　　2．将水果洗净，去皮，籽（核），切碎，加入白糖，再加入琼脂液及打成泡沫的蛋清，搅匀成布丁料
　　3．取盆，周围抹上葡萄酒，内放布丁料，入冰箱冷冻，
　　4．食时，将鲜奶油打成泡沫，将布丁取出，奶油泡沫浇在上面即可
　　特点：果香浓郁，苦甜可口。

热心网友 时间：2022-03-02 19:27

好棒！