电饼铛煎牛排的家常做法

发布网友 发布时间：2022-02-26 03:12

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热心网友 时间：2022-02-26 04:42

热心网友 时间：2022-02-26 06:00

热心网友 时间：2022-02-26 07:34

2.5 厘米厚牛排 200 克，我买的这块是西冷

洋葱 1/4 个，小葱三根

牛排调料：黑胡椒和海盐适量，橄榄油 10 ml

酱汁调料：酱油、清酒和味琳各一茶匙（ 5 ml ），清酒可以用白酒代替（不要用黄酒，味道会怪），味琳可用酒酿汁或一小匙白糖代替

回温和调味。牛排从冰箱里拿出来，一定要先恢复到室温，避免煎牛排时过多血水释出。2.5 厘米厚度以下的牛排，提前半小时到一个小时拿出冰箱。回温后的牛排，用厨房纸擦干水分，磨一点黑胡椒，撒上海盐，海盐比平时用量稍多一点，两面分别淋上橄榄油。

煎牛排。想要煎出表皮焦脆的美味牛排，最重要的一点就是锅够热！平底铸铁锅大火烧到冒烟，再放入牛排。2.5 厘米厚的牛排，牛肉粉红无血水的 medium rare 状态，每一面煎一分半， rare 每面一分钟就够了。煎的过程中不要来回翻动，一面煎完后再翻面，牛排表面才能形成完美的焦化层。

静置。刚出锅的牛排，千万不能马上切！将牛排放在盘中，用盖子或者锡箔纸盖住保温，静置 5 分钟，让肉汁均匀的回流至肌肉间，后面切的时候，才不会血水横溜。

炒洋葱。牛排 rest 的时间里，就可以来制作酱汁。洋葱切丝，直接丢入刚才煎牛排的锅中，炒至透明有香气。

熬酱汁。加入酱油、清酒、味琳和一小碗水，中至大火熬煮三分钟左右，酱汁变浓稠时，关火。

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