如何简单的酿制葡萄酒

发布网友 发布时间：2022-03-08 02:28

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热心网友 时间：2022-03-08 03:57

直接引用别人的吧，其实自酿酒还是蛮辛苦的。下面的酿造方法其实蛮土的，不过比较简单，可以参考。

现给你转一个HOO大师酿葡萄酒的方子：
1·选用皮色紫、颗粒中等、成熟前15天左右的为佳。买来葡萄后最好不要洗，因为土法酿制发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵，要洗也千万不能用手、刷子“穷”洗，更不能用洗净剂、高锰酸钾等消毒药品。要最大限度保证微生物成活。
2·然后用洗净的手将葡萄尽量撕揉碎，连皮、籽一起装罐。粉碎后的葡萄果液可装入清洁最好消毒后的干燥陶瓷、玻璃、无毒塑料容器进行前发酵，但决不能用铁制容器。如果有橡木容器那最理想。容器要稍大，以保证装葡萄果液后有30%的空间，因为剧烈发酵时会产生气泡，会将葡萄皮往上翻涌，装得太满会溢出容器。装瓶后在25-28度环境里放置24小时后再加糖。
3·我们自己土法酿制没有其他工艺手段，要想酿出12度的酒，就需要多加糖，也就是说每斤葡萄汁要加40-60克白糖。加糖一般分二次加入。第一次在装入葡萄后24小时，加入一半，3-4天后视发酵情况再加剩余的一半。 加糖一般分二次加入。第一次在装入葡萄后24小时，加入一半，3-4天后视发酵情况再加剩余的一半，加糖后要搅拌均匀。 另外用冰糖也不理想，因为这种结晶糖溶解速度慢，会造成葡萄汁里一段时间内果液各处糖浓度不均匀，不利于均衡发酵。
4·发酵激烈时葡萄皮会浮出液面的。并经常要把浮上来的皮用清洁的非铁工具按至液面下。经过一周左右发酵，把糖消耗完毕后自然停止发酵，果皮不再浮上来，即达到止发酵点，整个操作过程不能使用铁器。
5·一般前发酵7天后，将果汁内的皮、籽用筛网或尼龙纱网布过滤取出，用滤纸再过滤一次，或待酒液静止12小时后用乳胶管虹吸方法吸出清纯酒液，装入清洁容器密封进行后发酵20-30天。 此时容器最好不留空隙，切断氧气，防止细菌侵入。也可在液面上加些食用酒精，酒精比重比葡萄酒小，浮在表面形成保护层隔断氧气。同时要避光，防止酒色氧化变浅，所以，容器不能用透明的瓶。
6·30天后启封，可以发现酒液变澄清，底部有一层沉淀，上层的清纯酒液同样用虹吸或过滤的方法再提纯一次。用不透光的酒瓶灌装，然后密封，存放温度最好在12度，酒瓶横躺或略微瓶口向下倾斜存放，可保存二年左右。

你现在酿酒温度有点低，最好在装酒罐子上盖点破被子，要不影响发酵

热心网友 时间：2022-03-08 05:15

　　简单自酿葡萄酒的方法如下所示：
　　1、洗净容器，控干水分；
　　2、挑选葡萄、冲洗晾干；
　　3、捏碎葡萄、装入容器；
　　4、注意卫生、小心感染；
　　5、不需密封、稍微遮盖；
　　6、控制温度、自然发酵；
　　7、阴凉放置、避光直射；
　　8、完全发酵、去除皮渣；
　　9、静止沉淀、澄清过滤；
　　10、装瓶封口、低温存放。
　　葡萄酒的酿制方法的禁忌：
　　1、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；
　　2、整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；
　　3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；
　　4、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；
　　5、葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母；
　　6、发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败；
　　7、整个过程避免阳光直射，温度在35度以内最宜。

热心网友 时间：2022-03-08 07:23

自制葡萄酒的酿制的方法如下：
一、材料
葡萄20斤，冰糖1500克。
二、做法
1、用剪刀将葡萄剪成一颗颗，破皮的和坏掉的不能要。
2、用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍，洗净后晾干水分。
3、葡萄去蒂后掰开，放进玻璃瓶中。
4、待葡萄铺满瓶底，大约高8厘米左右的时候加一层冰糖再铺8厘米再加一层冰糖。
5、最后一层葡萄与瓶口处留出5-10厘米的距离。
6、发酵15天后，用细纱布将杂质滤出。
7、酒用玻璃瓶密封好后继续发酵20-30天即可。

热心网友 时间：2022-03-08 09:48

自己酿的葡萄酒是不能喝的，你没看新闻吗

热心网友 时间：2022-03-08 12:29

把葡萄压碎，加糖放置玻璃瓶里